网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
油脂中有害物质中可使动物心肌中脂肪酸积聚的是（）
A

真菌毒素

B

芥酸

C

棉酚

D

芥子苷

E

多环芳烃

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “单选题油脂中有害物质中可使动物心肌中脂肪酸积聚的是（）A 真菌毒素B 芥酸C 棉酚D 芥子苷E 多环芳烃” 相关考题
考题 试述动物性油脂和植物油脂肪酸的组成和营养特点。
查看答案
考题 油脂中有害物质中可使动物心肌中脂肪酸积聚的是A、真菌毒素B、芥酸C、棉酚D、芥子苷E、多环芳烃
查看答案
考题 一般植物性油脂中不饱和脂肪酸含量较动物性油脂高。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 一般植物油中不饱和脂肪酸甘油脂含量较矿物油，动物油高，因此植物油更不易自燃。
查看答案
考题 在植物油中，一般含（）脂肪酸较多，常温下呈（）。在动物性油脂中，含（）多，常温下呈（）。
查看答案
考题 天然食物中的油脂，多为顺式脂肪酸。
查看答案
考题 植物油脂呈液态的原因是油脂中含饱和性脂肪酸多。
查看答案
考题 天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。
查看答案
考题 下列关于食用油脂的描述中，正确的是（）。A、食用油脂中不含胆固醇B、建议每天烹调油的摄入量不要超过50克C、食用油分为动物油和植物油两种D、食用油脂中不含有必需脂肪酸
查看答案
考题 下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（）A、猪油B、牛油C、羊油D、鱼油E、鸡油
查看答案
考题 油脂用于面团中，可使面团（）、（）增强。
查看答案
考题 芥酸可使动物心肌脂肪积聚，出现心肌单核细胞浸润而导致心肌细胞纤维化。
查看答案
考题 决定油脂性质的是油脂中的哪一种成分（）。A、脂肪酸B、磷脂C、蜡D、甾醇
查看答案
考题 试述植物油脂中反式脂肪酸的来源和危害。
查看答案
考题 天然油脂分子中的脂肪酸均是顺式结构。 
查看答案
考题 油脂中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸有何特点？
查看答案
考题 天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
查看答案
考题 天然油脂中，脂肪酸多为反式的。
查看答案
考题 名词解释题油脂中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸有何特点？
查看答案
考题 单选题动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（　　）。A 鸡油B 牛油C 羊油D 鱼油E 猪油
查看答案
考题 单选题动物油脂要尽快熬炼，是因为（）A 炼可杀灭油脂中的细菌、病毒等微生物B 脂肪酸在活体动物中不易变性，而在动物死后易变性C 物宰后在体内脂水解酶的作用下产生游离脂肪酸，高温熬炼可使脂酶失活D 离脂肪酸在高温熬炼下发生化学反应，从而去除掉游离脂肪酸
查看答案
考题 单选题有关食用油脂的说法不正确的是（）A 食用油脂可分为植物油和动物油B 常见的动物油有猪油、牛油和鱼油C 动物油以不饱和脂肪酸为主，熔点低D 植物油中维生素E含量丰富
查看答案
考题 单选题下列关于食用油脂的描述中，正确的是（）。A 食用油脂中不含胆固醇B 建议每天烹调油的摄入量不要超过50克C 食用油分为动物油和植物油两种D 食用油脂中不含有必需脂肪酸
查看答案
考题 单选题关于油脂的熔点，以下说法中不正确的是（）A 油脂的熔点不是一个定值。B 熔点可规定为透明熔点和上升熔点。C 含饱和脂肪酸多的油脂熔点较低，含不饱和脂肪酸多的油脂熔点较高。D 通常动物油脂比植物油脂熔点要高。
查看答案
考题 单选题下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（）A 猪油B 牛油C 羊油D 鱼油E 鸡油
查看答案
考题 填空题天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
查看答案
考题 判断题植物油脂呈液态的原因是油脂中含饱和性脂肪酸多。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷