天然油脂中，脂肪酸多为反式的。

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天然油脂中，脂肪酸多为反式的。

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考题下面关于反式脂肪酸的解释，正确的是()A.不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的B.反式脂肪酸加氢后变为比较饱和的固体C.它的性质也和动物脂肪相似D.反式脂肪酸是优于动物脂肪的一种优质脂肪酸E.人造黄油是反式脂肪酸

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考题天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。()

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考题在室温下呈半固态的天然油脂，常常富含（），适量摄入有益健康。A、饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、多不饱和脂肪酸D、反式脂肪酸

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考题天然食物中的油脂，多为顺式脂肪酸。

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考题在室温下呈固态的天然油脂，常常富含（），过量摄入将导致肥胖、乳腺癌、肠癌等相关疾病发生。A、饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、多不饱和脂肪酸D、反式脂肪酸

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考题在室温下呈液态的天然油脂，常常富含（），适量摄入可有效防止动脉粥样化、冠心病等心血管疾病发生。A、饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、反式脂肪酸D、多不饱和脂肪酸

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考题反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利，以下哪种油脂中反式脂肪酸的含量较高？（）A、大豆油B、花生油C、橄榄油D、人造奶油

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考题反式脂肪酸在（）中含量很低。A、氢化油脂B、天然黄油C、人造黄油D、起酥油

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考题下列属于油脂天然存在的有害物质是（）A、多环芳烃类化合物B、芥子油苷C、反式脂肪酸D、霉菌毒素

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考题天然食物中不存在的脂肪酸为（）A、饱和脂肪酸B、偶数碳脂肪酸C、反式脂肪酸D、奇数碳脂肪酸

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考题试述植物油脂中反式脂肪酸的来源和危害。

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考题天然油脂分子中的脂肪酸均是顺式结构。

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考题油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（）；顺式双键比反式双键氧化速度（）；共轭双键比不共轭的双键氧化速度（）。

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考题在油脂氢化过程中，如何避免反式脂肪酸的产生？

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考题不饱和天然脂肪酸中的C=C其构型多为（）。

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考题不饱和脂肪酸双键的几何构型通常用顺式、反式来表示。天然不饱和脂肪酸多为（）构型。A、无一定规律B、全顺式C、全反式D、绝大多数为反式

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考题单选题反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利，以下哪种油脂中反式脂肪酸的含量较高？（）A 大豆油B 花生油C 橄榄油D 人造奶油

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考题多选题有关反式脂肪酸的说法，下列正确的是（　　）。A食物中的反式脂肪酸主要来自于人造奶油和起酥油B反式脂肪酸的熔点高于顺式脂肪酸C一些反刍动物可将不饱和脂肪酸在瘤胃中氢化产生反式脂肪酸D反式脂肪酸的键角大于顺式脂肪酸E反式脂肪酸的键角小于顺式脂肪酸

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考题判断题天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。A 对B 错

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考题判断题天然油脂分子中的脂肪酸均是顺式结构。A 对B 错

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考题填空题油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（）；顺式双键比反式双键氧化速度（）；共轭双键比不共轭的双键氧化速度（）。

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考题问答题试述植物油脂中反式脂肪酸的来源和危害。

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