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多选题
就原料成本和获利能力而言，旅游饭店的所有菜式大致上可以分成（　　）。
A

既畅销且又利润高

B

虽畅销但利润低

C

不畅销但高利润

D

既不畅销又低利润

E

不畅销但成本低

参考答案

参考解析
解析：
就原料成本和获利能力而言，饭店的所有菜式大致上可以分为：①既畅销且利润又高；②虽畅销但利润低；③不畅销但高利润；④既不畅销利润又低。一般说来，没有获利能力或获利能力小的菜式，不应列入菜单或者应该及时撤换，除非有充分的理由将其保留。
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