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多选题
特式餐厅让客人就餐有较大的选择余地，满足人们（）。
A

追求个性化生活

B

品味异域文化

C

举办新闻发布会

D

好奇心的需求

参考答案

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解析： 暂无解析
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考题 宴会分菜时,要根据()选择分让方法。 A.就餐实际情况B.就餐人数C.客人的情况D.当地风俗习惯
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考题 引导顾客就餐的方式很多，但其中利用（）引导客人就餐更能引发顾客的就餐情趣。A、菜肴价格B、餐厅的概况C、菜肴的质量D、餐饮的特色
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考题 在受理客人投诉饭店餐厅的饮食不卫生时，下列做法欠妥当的是（）。A、认真听取客人意见B、注意礼仪、礼貌，不可与客人争辩C、代表饭店表示歉意D、告诫客人不要再去餐厅用餐，可外出就餐
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考题 餐厅是指向客人提供食物、饮料及休闲设施，使客人补充体力、恢复精神的公共就餐场所。
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考题 带儿童的客人来用餐，为保证安全，作法不正确的是（）。A、将带儿童的客人安排在离餐厅门口较远的位置上B、服务员照看儿童时不要让儿童在餐厅乱跑、玩耍C、就餐时让儿童使用金属小勺D、给儿童单独安排位置用餐
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考题 下列对“客人永远是对的”理解正确的有（）A、是斯塔特勒提出来的B、提出了要通过“让”的艺术，将“对”让给客人，不与客人争执C、“让”是有条件的D、“让”是无条件的E、对于挑剔的客人，服务人员也要非常耐心，尽量满足客人的要求
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考题 菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（）A、迎合顾客口味B、合理制定价格C、与就餐氛围协调D、风味兼容创新
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考题 西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题，（）并做好相关记录。A、积极向客人提出就餐建议B、积极介绍餐餐厅的布置C、为客人解释餐厅的由来D、向客人介绍就餐方法
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考题 客人来就餐但餐厅客满时，怎么办？
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考题 餐厅的环境、气氛和情调是餐厅一种无形的推销，会影响客人的就餐情趣和满意程度。（）
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考题 在较正式的就餐场合中，一般餐厅会为客人备有（大写）（）副刀、叉。
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考题 餐厅服务标准的制定主要考虑的依据是（）。A、餐厅的装饰风格B、经营特色C、就餐的形式D、客人的个别要求E、餐厅员工的素质高低
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考题 某旅游团在餐厅用午餐时，一位客人悄悄向导游员提出要求，想让餐厅再上一道刚刚用过的那道菜。导游员该怎么办（）A、不能予以满足客人额外的要求B、一切让客人自己去处理，自己不要插手C、应首先向客人说明，这种形式的加菜，费用应由要求者现付D、让酒店餐厅处理，处理不当则拒绝支付餐费
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考题 某旅游团在餐厅用午餐时，一位客人悄悄向导游员提出要求，想让餐厅再上一道刚刚用过的那道菜。导游员该怎么办？（）A、应首先向客人说明，这种形式的加菜，费用应由要求者现付B、协助客人与餐厅联系，尽量满足其要求C、若不能满足，应向客人说明原因，表示歉意D、继续做好服务
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考题 某旅行团在就餐时，有游客提出要求加菜时，作为导游员你如何处理？（）A、应首先向客人说明，这种形式的加菜，费用应由要求者现付；B、协助客人与餐厅联系，尽量满足其要求；C、若不能满足，应向客人说明原因，表示歉意。D、自费为客人加菜
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考题 （）能够起到缓解客人与厨房工作的矛盾的作用。A、餐厅服务员的优质服务B、客人的高标准消费C、餐厅良好的就餐环境D、满足客人的无理要求
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考题 宴会分菜时，要根据（）选择分让方法。A、就餐实际情况B、就餐人数C、客人的情况D、当地风俗习惯
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考题 服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎接客人。A、餐厅门口B、就餐台边C、餐厅里面D、餐厅外面
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考题 为了能使客人安心用餐，服务员可将就餐客人的孩子带到餐厅外面玩耍。（）
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考题 单选题某旅游团在餐厅用午餐时，一位客人悄悄向导游员提出要求，想让餐厅再上一道刚刚用过的那道菜。导游员该怎么办（）A 不能予以满足客人额外的要求B 一切让客人自己去处理，自己不要插手C 应首先向客人说明，这种形式的加菜，费用应由要求者现付D 让酒店餐厅处理，处理不当则拒绝支付餐费
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考题 单选题带儿童的客人来用餐，为保证安全，作法不正确的是（）。A 将带儿童的客人安排在离餐厅门口较远的位置上B 服务员照看儿童时不要让儿童在餐厅乱跑、玩耍C 就餐时让儿童使用金属小勺D 给儿童单独安排位置用餐
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考题 问答题人们就餐时常见的心理有哪些？举例说明餐厅环境设计时如何满足这些心理。
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考题 判断题为了能使客人安心用餐，服务员可将就餐客人的孩子带到餐厅外面玩耍。（）A 对B 错
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考题 单选题餐厅氛围轻松，服务快捷，菜肴品种繁多，客人选择余地大的餐厅类型是（）。A 明档型餐厅B 快餐厅C 自助式餐厅D 餐桌服务型餐
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考题 单选题西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题，（）并做好相关记录。A 积极向客人提出就餐建议B 积极介绍餐餐厅的布置C 为客人解释餐厅的由来D 向客人介绍就餐方法
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考题 单选题高星级饭店为了让客人就餐有较大的选择余地，满足人们追求个性化生活、品味异域文化和满足好奇心等的需求，开设的餐厅是（）。A 咖啡厅B 小宴会厅C 酒廊D 特式餐厅
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考题 多选题某旅行团在就餐时，有游客提出要求加菜时，作为导游员你如何处理？（）A应首先向客人说明，这种形式的加菜，费用应由要求者现付；B协助客人与餐厅联系，尽量满足其要求；C若不能满足，应向客人说明原因，表示歉意。D自费为客人加菜
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