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多选题
蒸发适合于()等干料的涨发。
A

木耳

B

干贝

C

海米

D

百合


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
更多 “多选题蒸发适合于()等干料的涨发。A木耳B干贝C海米D百合” 相关考题
考题 用油涨发蹄筋,一般1kg干料可涨发成湿料______左右。 A.1 kgB.2kgC.4 kgD.6 kg

考题 用油涨发干猪肉皮,一般1 kg干料可涨发成湿料______左右。 A.1 kgB.2 kgC.4 kgD.6 kg

考题 常用涨发干蹄筋的方法有______。 A.水发B.油发C.盐发D.蒸发E.泡发

考题 水发干货是利用()作用,使干料重新吸收水分,并使质地柔软。A、干料吸水B、干料亲水C、水的涨发D、水的渗透

考题 水发是以水为介质,直接将干料()的工艺。A、泡发B、涨发C、复发D、复水

考题 干料涨发是将()通过涨发重新吸收水分,使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。A、腊肉制品B、家禽制品C、干料制品D、鲜料制品

考题 蒸发适合于()等干料的涨发。A、木耳B、干贝C、海米D、百合

考题 大虾干的涨发方法是()A、浸发B、焗发C、煲发D、蒸发

考题 干料涨发是烹调原料干燥脱水的()过程。A、前B、后C、顺D、逆

考题 水发是以各种温度的清水、浑水(米汤)浸涨干料的过程。

考题 干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分,使其最大限度的恢复原有的()和鲜味的工艺。A、形状B、颜色C、口味D、营养

考题 ()是将干料放入水中,经加热煮沸,使之涨发的方法。A、煮发B、泡发C、浸发D、蒸发

考题 干料涨发的方法主要有:()、油发、盐发、火发、碱发等。A、干发B、湿发C、水发D、自然发

考题 干料涨发是指干料()的工艺。A、复水B、增水C、过水D、泡水

考题 胶质丰富、结缔组织多的干料,一般适合于()A、碱发B、蒸发C、油发D、火法

考题 干肉皮的涨发方法一般采用()或盐发。A、水发B、油发C、蒸发D、碱发

考题 白果的涨发率一般每公斤干料可涨发()公斤左右湿料A、2B、2.5C、3D、3.5

考题 现购进干香菇2.5千克,已知干香菇的净料率(涨发率)为250%,可涨发()水发香菇A、6.25B、5.25C、6.00D、5.00

考题 分档取料工序处于干料涨发之后。

考题 用碱水涨发干料时,要根据()和水温高低来调制碱水浓度。A、干料质地B、干料形态C、干料产地D、干料多少

考题 不用蒸发涨发方法的原料是()。A、珧柱B、燕窝C、虾干D、带子

考题 500克干料的肉皮以知涨发率为500%那么涨发后的肉皮为()千克。A、1500B、2000C、2500D、2.5

考题 以各种温度的清水、浑水(如米汤)()的工艺叫水发。A、烹制干料B、泡涨干料C、蒸发干料D、煮发干料

考题 冷水浸发是把干料用沸水浸泡,使其慢慢涨发的方法。

考题 干料涨发的目的之一,是除去杂质和()。A、异味B、苦味C、泥沙D、内脏

考题 干料的涨发,也叫干菜泡发,就是将干料通过各种方法进行泡发,使其质地松软,恢复原来状态。

考题 判断题干料的涨发,也叫干菜泡发,就是将干料通过各种方法进行泡发,使其质地松软,恢复原来状态。A 对B 错