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单选题
如果培养条件不适宜，会出现“发酵转换”现象。若谷氨酸形成过程中NH4+过量，则生成的谷氨酸又会转变为（）
A

α-酮戊二酸

B

谷氨酰胺

C

乳酸

D

缬氨酸

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考题 通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下列有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是()。 A.溶氧充足时，发酵液中有乳酸的积累 B.发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量 C.菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高 D.发酵液pH值呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺
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考题 磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向缬氨酸发酵，在发酵阶段，若供氧不足，发酵的主产物会由谷氨酸变为（）。
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考题 谷氨酸合成中，NH4+适量则生成（）不足生成（），过量生成（）
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考题 磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的。
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考题 以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是（）缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为（）发酵，一般将生物素控制在（）的水平。
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考题 以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是生物素缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为乳酸发酵，一般将生物素控制在（）的水平。
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考题 对谷氨酸发酵的叙述不正确的是（）A、菌体是异养厌氧型微生物B、培养基属于液态的合成培养基C、谷氨酸的形成与搅拌速度无关D、产物可用离子交换法提取
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考题 磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向（）发酵，在发酵阶段，若供氧不足，发酵的主产物会由谷氨酸变为（）。
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考题 种子的扩大培养：通常谷氨酸发酵的接种量为（）。
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考题 在谷氨酸棒杆菌培养液内，生物素浓度过高为何会影响谷氨酸产量？这时若添加适量青霉素为何又可回复其产量？
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考题 谷氨酸合成中，NH4+适量则生成（），不足生成（），过量生成谷氨酸。
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考题 对谷氨酸发酵的叙述正确的是（）A、菌体是异养厌氧型微生物B、培养基属于液态的合成培养基C、谷氨酸的形成与搅拌速度无关D、产物可用离子交换法提取
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考题 谷氨酸发酵过程中会发生哪些代谢变化？应怎样控制确保发酵正常进行？
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考题 在谷氨酸的发酵过程中，说法不正确的是（）A、发酵罐内部可以看作是一个开放的生态系统B、若不加以搅拌，产物中能测出谷氨酸、乳酸、乙酰谷氨酰胺C、开始生产时先对培养罐灭菌，再对培养液灭菌，然后装罐D、发酵过程是一个产热代谢过程
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考题 填空题谷氨酸发酵中，谷氨酸产生菌只有一条生物合成途径中，生成谷氨酸的前体物为（）。而在赖氨酸发酵中，存在两条不同的生物合成途径，即（）途径和（）途径。
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考题 填空题谷氨酸合成中，NH4+适量则生成（），不足生成（），过量生成谷氨酸。
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考题 判断题如果培养条件不适宜，会出现“发酵转换”现象。若谷氨酸形成过程中NH4+过量，则生成的谷氨酸又会转变为乳酸。A 对B 错
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考题 单选题谷氨酸制味精过程中，中和操作时一般应先加谷氨酸后加碱，若先加碱后加谷氨酸就会生成（）A DL-谷氨酸钠B 谷氨酸二钠C 焦谷氨酸钠D L-谷氨酸
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考题 填空题磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向（）发酵，在发酵阶段，若供氧不足，发酵的主产物会由谷氨酸变为（）。
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考题 填空题在谷氨酸发酵中，生成谷氨酸的主要酶有（）三种。
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考题 单选题关于利用发酵工程生产谷氨酸的生产实例的叙述中，错误的是（）A 常用的谷氨酸产生菌有好氧性的谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌等B 生产用的培养基通常是由豆饼的水解液、玉米浆、尿素、磷酸二氢钾、  氧化钾、 硫酸镁、生物素等配制而成的液体培养基，从培养基的成分上分析，该培养基为合成 培养基C 发酵过程中应通过发酵罐上面连接的通气、搅拌、接种、加料、冷却、PH检测等 装置严格控制发酵条件D 提取出来的谷氨酸用适量的Na2CO3溶液中和后，再经过过滤、浓缩、离心分离 等步骤，便制成了味精
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考题 单选题对谷氨酸发酵的叙述正确的是（）A 菌体是异养厌氧型微生物B 培养基属于液态的合成培养基C 谷氨酸的形成与搅拌速度无关D 产物可用离子交换法提取
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考题 填空题在谷氨酸发酵中，溶解氧的大小对发酵过程有明显的影响。若通气不足，会生成（），若通气过量，会生成（）。
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考题 填空题种子的扩大培养：通常谷氨酸发酵的接种量为（）。
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考题 问答题谷氨酸发酵生产过程中，主要出现哪些异常现象？其危害是什么？产生的原因是什么？如何处理？
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考题 填空题谷氨酸合成中，NH4+适量则生成（）不足生成（），过量生成（）
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