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填空题
在谷氨酸发酵中，溶解氧的大小对发酵过程有明显的影响。若通气不足，会生成（），若通气过量，会生成（）。

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考题 以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是（）缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为（）发酵，一般将生物素控制在（）的水平。
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考题 判断题如果培养条件不适宜，会出现“发酵转换”现象。若谷氨酸形成过程中NH4+过量，则生成的谷氨酸又会转变为乳酸。A 对B 错
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考题 填空题磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向（）发酵，在发酵阶段，若供氧不足，发酵的主产物会由谷氨酸变为（）。
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考题 填空题在谷氨酸发酵中，生成谷氨酸的主要酶有（）三种。
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考题 判断题温度对发酵的影响体现在不仅会影响微生物细胞生长而且也会对代谢产物的生成产生影响A 对B 错
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考题 填空题谷氨酸合成中，NH4+适量则生成（）不足生成（），过量生成（）
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