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单选题
肉的冷却(又称肉的预冻)其目的是()
A

减弱微生物和酶的活动能力

B

促进肉表面的干燥薄膜的形成

C

冷却也是达到肉成熟和冷冻过程的准备阶段

D

冷却可防止肉品颜色的变化


参考答案

参考解析
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