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处于僵直期和后熟期的肉为（）。

  • A、冷冻肉
  • B、冷却肉
  • C、新鲜肉
  • D、自溶肉

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考题 对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是A．后熟是肉经僵直后出现的B．后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入C．肌肉糖原愈少，后熟过程愈短D．温度愈高，后熟速度愈快E．后熟形成的乳酸，有一定的杀菌作用
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考题 刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态,因为这时候的肉处于(),肉缺乏弹性,无鲜肉的自然风味,烹调时不易煮烂。 A.尝味期B.僵直期C.保质期D.后熟期
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考题 肉类的最佳烹调时间是()。 A.僵直期B.后熟期C.成熟期D.自溶期
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考题 春期时期,人们已经懂得了品种的熟期概念,并运用自然的选择方法选育出早熟和()品种(类型)。 A、中熟B、早中熟C、后熟D、晚熟
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考题 为了保证收获质量和品质,必须在水稻的()及时收获。 A、完熟期B、绿熟期C、过熟期D、糊熟期
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考题 畜肉处在僵直和后熟过程中为A．腐败肉B．条件可食肉C．废弃肉D．新鲜肉E．病畜肉
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考题 什么是后熟作用？什么是后熟期
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考题 牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用A．新鲜肉B．僵直期C．后熟期D．自溶期E．腐败期
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考题 小麦籽粒的灌浆过程可分为（）两个时期 A、多半仁和乳熟期B、乳熟期和蜡熟期C、乳熟期和糊熟期D、糊熟期和蜡熟期
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考题 小麦不仅有明显的后熟期，而且有生理后熟和（）之分。A、工艺后熟B、收获后熟C、田间后熟D、生化后熟
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考题 家畜肉从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟等（）个过程。A、1B、2C、3D、4
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考题 肉类的最佳烹调时间是（）。A、僵直期B、后熟期C、成熟期D、自溶期
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考题 肉的成熟，肌肉在（）作用下，糖元减少，乳酸增加，僵直变软，有弹性，嫩而多汁，易消化，这种变化称为肉的成熟，也叫后熟。A、氟B、酶C、氮D、氪
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考题 畜肉处在僵直和后熟过程中为（）A、腐败肉B、条件可食肉C、废弃肉D、新鲜肉E、病畜肉
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考题 水稻种子的成熟过程是（）、完熟期。A、乳熟期、蜡熟期B、蜡熟期、乳熟期C、蜡熟期、枯熟期D、黄熟期、枯熟期
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考题 水稻种子成熟要经过（）3个时期。A、灌浆期、完熟期、蜡熟期B、乳熟期、蜡熟期、完熟期C、绿熟期、蜡熟期、黄熟期D、乳熟期、枯熟期、完熟期
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考题 刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态，因为这时候的肉处于（），肉缺乏弹性，无鲜肉的自然风味，烹调时不易煮烂。A、尝味期B、僵直期C、保质期D、后熟期
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考题 家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。
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考题 家畜肉后熟期的特征是：具有一定的（）、肉松软多汁、滋味鲜美、表面有光泽。A、弹性B、韧性C、软性D、硬性
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考题 畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。
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考题 肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）A、僵直B、后熟C、自溶D、腐败
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考题 牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）A、新鲜肉B、僵直期C、后熟期D、自溶期E、腐败期
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考题 青贮玉米适宜收获时期为（）即抽穗后18-20天为最佳收割期。A、枯黄期B、乳熟期C、苗期D、干枯期
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考题 单选题牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）。A 新鲜肉B 僵直期C 后熟期D 自溶期E 腐败期
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考题 单选题肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）A 僵直B 后熟C 自溶D 腐败
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考题 单选题对牲畜肉"后熟"的描述，错误的是（）A 后熟是肉经僵直后出现的B 后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入C 肌肉糖原愈少，后熟过程愈短D 温度愈高，后熟速度愈快E 后熟形成的乳酸，有一定的杀菌作用
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考题 单选题畜肉处在僵直和后熟过程中为（）A 腐败肉B 条件可食肉C 废弃肉D 新鲜肉E 病畜肉
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