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问答题
什么是白酒的酒龄？白酒在贮存过程中会发生哪些化学变化？

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考题 白酒在贮存过程中,用()容器贮存白酒最有利于自然老熟。 A、水泥池B、不锈钢罐C、陶坛D、橡木桶
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考题 在白酒老熟过程中,发生了一些()反应,使酒的风味有了明显的改善,但不能把老熟只看成是单纯的化学变化,同时还有物理变化。 A、氧化B、氧化还原C、化学D、物理
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考题 白酒在储存的过程中发生哪些变化?() A、物理变化B、化学变化C、温度变化
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考题 浓香型白酒在贮存过程中,醇类物质有三种变化趋势,甲醇随着贮存时间的延长而减少,正丙醇变化不大,其他高级醇在贮存过程中含量提高。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 浓香型白酒在贮存过程中,随着存放时间的延长,酒中酸有所降低。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期,浓香型白酒至少贮存3~6个月,多在一年以上;清香型白酒贮存期为一年左右,酱香型酒要求贮存三年以上。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的（）。
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考题 白酒贮存过程中由于乙酯的（）作用，结果是（）。
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考题 白酒因贮存质量提高是酯类增加的结果。
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考题 什么是白酒中的酯类？白酒中主要的酯类主要有哪些？酯类在白酒中的作用如何？
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考题 白酒陈酿过程中发生了哪些变化？
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考题 白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的，主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。
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考题 白酒在贮存中酯类的（）作用是主要的。
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考题 什么是酒体？白酒的主要酯类有哪些？
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考题 白酒因贮存质量提高是脂类增加的结果。
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考题 白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。
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考题 白酒在贮存过程中主要存在着（）变化。A、挥发B、水解C、氢键缔合
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考题 白酒在贮存过程中由于包装不严造成酒度跑后变水，是指（）。
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考题 白酒储存过程中酒体会发生哪些变化（）。A、物理变化B、化学变化C、温度变化
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考题 由于白酒贮存过程中，总脂含量呈低趋势，因此不存在酯化反应。
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考题 白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。
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考题 白酒为什么要进行贮存和勾兑？
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考题 白酒贮存过程中的主要物理和化学变化有哪些？
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考题 问答题白酒为什么要进行贮存和勾兑？
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考题 问答题白酒贮存过程中的主要物理和化学变化有哪些？
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考题 问答题白酒的风味物质有哪些？中国白酒按酒的香型如何分类？每种香型白酒的代表酒种和风味物质是什么？
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考题 问答题简述白酒贮存的目的及贮存时间。
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