考题
白酒在贮存过程中,用()容器贮存白酒最有利于自然老熟。
A、水泥池B、不锈钢罐C、陶坛D、橡木桶
考题
在白酒老熟过程中,发生了一些()反应,使酒的风味有了明显的改善,但不能把老熟只看成是单纯的化学变化,同时还有物理变化。
A、氧化B、氧化还原C、化学D、物理
考题
白酒在贮存中主要酯类的()是主要的。
A、水解作用B、氧化作用C、还原反应
考题
()作用促进了白酒物理性能上的老熟。
A、结合B、缔合C、组合D、氧化
考题
白酒在储存的过程中发生哪些变化?()
A、物理变化B、化学变化C、温度变化
考题
新酒在较长的贮存过程中,一些随蒸馏而来的低沸点杂质,如硫化物、醛类等,便会逐渐挥发,除去新酒中的不愉快气味,这就是通常所说的白酒老熟。()
此题为判断题(对，错)。
考题
白酒的贮存容器种类较多,陶土容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好,所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中,对酒的老熟有促进作用。()
此题为判断题(对，错)。
考题
烹饪原料在受热过程中会发生物理和化学变化，主要有物理分散、水解、凝固、()和氧化等作用。
考题
人工老熟，就是人为地采用（）或（）方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时。
考题
白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的氢键缔合作用。
考题
白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的（）。
考题
烧结矿中硅酸盐，在冷却过程中发生（）引起粉化。A、还原反应B、氧化反应C、化学变化D、晶形转变
考题
药物的生物转化又称药物代谢，是指药物在体内发生的化学变化。其方式包括氧化、还原、水解、结合等。
考题
粘土中所含铁杂质一般有哪些类型？并分析在不同的烧成气氛（氧化和还原气氛）下，铁杂质发生的物理化学变化以及对坯体外观的影响。
考题
原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化和还原等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的醇、（）等达到新的平衡。A、醛B、酯C、酸D、酚
考题
原度酒的酒精含量（），在贮存过程中，物质间的化学反应要快一些，也就是老熟速度（）些。
考题
品尝单粮陈酒时，（）、（）是体现白酒老熟的重要标志。
考题
在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。A、氧化B、氧化还原C、化学D、物理
考题
问答题白酒贮存过程中的主要物理和化学变化有哪些？
考题
问答题什么是白酒的酒龄？白酒在贮存过程中会发生哪些化学变化？
