白酒在贮存中主要酯类的()是主要的。 A、水解作用B、氧化作用C、还原反应

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白酒在贮存中主要酯类的()是主要的。

A、水解作用

B、氧化作用

C、还原反应

参考答案

考题白酒在贮存过程中,用()容器贮存白酒最有利于自然老熟。 A、水泥池B、不锈钢罐C、陶坛D、橡木桶

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考题白酒辛辣味的主要组成为() A、醛类、乙醇及高级醇B、酯类、乙醇及高级醇C、酸类、乙醇及高级醇

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考题白酒在储存过程中,酯类的()是主要的。 A、水解作用B、氧化作用C、还原作用D、挥发作用

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考题白酒中的涩味物质主要来源于()化合物。 A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类

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考题酱香型白酒生产模式中,其主要特点是() A、用曲量大B、高温堆积C、混蒸混烧D、糠壳量大E、低温入池F、长期贮存

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考题清香型白酒主要的贮存方式有两种,分别是陶缸贮存和水泥池贮存。() 此题为判断题(对，错)。

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考题酯类是白酒中香味的重要组成部分,在白酒中,除了乙醇和水之外,酯的含量占第三位,现在白酒中检测的酯类有45种以上。() 此题为判断题(对，错)。

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考题白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。此题为判断题(对，错)。

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考题 8、（）是形成浓香型白酒香味成分的前躯物质，是各种酯类的主要组成部分。A．酯B．酸C．醇D．醛

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