考题
白酒在贮存过程中,用()容器贮存白酒最有利于自然老熟。
A、水泥池B、不锈钢罐C、陶坛D、橡木桶
考题
在白酒老熟过程中,发生了一些()反应,使酒的风味有了明显的改善,但不能把老熟只看成是单纯的化学变化,同时还有物理变化。
A、氧化B、氧化还原C、化学D、物理
考题
白酒经过长时间贮藏老熟,一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来的酒)差。()
此题为判断题(对，错)。
考题
白酒老熟原理中物理作用主要是醇－水分子间的氢键缔合作用。()
此题为判断题(对，错)。
考题
新酒在较长的贮存过程中,一些随蒸馏而来的低沸点杂质,如硫化物、醛类等,便会逐渐挥发,除去新酒中的不愉快气味,这就是通常所说的白酒老熟。()
此题为判断题(对，错)。
考题
白酒的贮存容器种类较多,陶土容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好,所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中,对酒的老熟有促进作用。()
此题为判断题(对，错)。
考题
最适合白酒老熟的容器时陶坛。此题为判断题(对，错)。
考题
白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的氢键缔合作用。
考题
白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的（）。
考题
下列（）材料作为酒包装的容器，具有透气性，可以促进白酒的老熟。A、玻璃B、塑料C、陶瓷D、木质
考题
酒是陈的香，告诉我们白酒老熟的时间越长越好。
考题
（）作用促进了白酒物理性能上的老熟.A、结合B、缔合C、组合D、氧化
考题
酒类专用活性炭有何作用（）A、脱色B、低度白酒除浊C、加速白酒老熟陈化D、去除净化。
考题
白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的，主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。
考题
品尝单粮陈酒时，（）、（）是体现白酒老熟的重要标志。
考题
白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来的酒）的差。
考题
白酒在贮存过程中主要存在着（）变化。A、挥发B、水解C、氢键缔合
考题
在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。A、氧化B、氧化还原C、化学D、物理
考题
（）植物性鲜活食品采集后成熟的继续过程。A、呼吸B、后熟C、老熟D、霉变
考题
单选题（）植物性鲜活食品采集后成熟的继续过程。A
呼吸B
后熟C
老熟D
霉变
考题
单选题下列（）材料作为酒包装的容器，具有透气性，可以促进白酒的老熟。A
玻璃B
塑料C
陶瓷D
木质
