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判断题
果蔬属于酸性食品。
A

B


参考答案

参考解析
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考题 在食品加工中,降低()来制止果蔬褐变,是果蔬加工中最常用的方法。A、盐的用量B、pH值C、水的含量D、储藏温度

考题 下列不属于食品雕刻范畴的有()A、果蔬雕刻B、琼脂雕C、巧克力雕D、泡沫雕、冰雕

考题 下列属于按食品雕刻原料性质分类的有()A、黄油雕B、果蔬雕C、琼脂雕D、根雕E、糖塑

考题 Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果,以下描述正确的是()A、果蔬槽清洗果蔬没有重量限制B、果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗,功能槽适合大量果蔬清洗,功能槽湍流速洗更强劲C、果蔬清洗时水温会加热

考题 下列食品中,最好的补钙食品是()A、猪血B、骨头汤C、牛奶D、果蔬

考题 中毒食品以果蔬植物类和肉蛋类为主。()

考题 按原料种类分,食品可分为:()等。A、水产制品B、动物性食品C、果蔬制品D、粮食制品

考题 大部分果蔬、豆类属酸性食品,因其中有机酸种类多,含量高。

考题 果蔬类食品富含有机酸,故为酸性食品。

考题 低酸性果蔬的pH值()。

考题 简述果蔬罐头食品原料护色的目的和方法。

考题 果蔬加工过程中食品败坏的原因及解决办法?

考题 果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品,它以新鲜果蔬为原料,采用真空低温油炸技术或()等加工而成。

考题 果蔬罐头食品原料护色的目的和方法?

考题 在速冻食品中,果蔬组织会积累()等,会发生()的色泽变化。

考题 在果蔬商品化处理过程中,切分能够()A、延长果蔬的贮藏寿命B、提高果蔬的商品价值C、既能提高果蔬的商品价值,又能延长果蔬的贮藏寿命。

考题 按照果蔬的解冻程度,同其他冻结食品一样,一般分为()。

考题 简述果蔬类食品的营养特点。

考题 问答题简述果蔬罐头食品原料护色的目的和方法。

考题 填空题果蔬、豆类食品属于()食品,肉类、主食(稻米、麦面)属于()食品。

考题 判断题大部分果蔬、豆类属于酸性食品,因其中有机酸种类多,含量高。A 对B 错

考题 单选题下列食品中,最好的补钙食品是()A 猪血B 骨头汤C 牛奶D 果蔬

考题 填空题果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品,它以新鲜果蔬为原料,采用真空低温油炸技术或()等加工而成。

考题 填空题低酸性果蔬的pH值()。

考题 判断题大部分果蔬、豆类属酸性食品,因其中有机酸种类多,含量高。A 对B 错

考题 判断题果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值,充分发挥果蔬作为食品的优良特点。A 对B 错

考题 判断题果蔬类食品富含有机酸,故为酸性食品。A 对B 错