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果蔬罐头食品原料护色的目的和方法？

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考题 依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
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考题 在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、（）、酸溶液护色、热处理护色和（）。
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考题 简述果蔬罐头食品原料护色的目的和方法。
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考题 果蔬工序间的护色的主要内容是（）；果蔬工序间采用酸溶液护色。
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考题 果蔬所用的抽空液常用（）盐水和护色液。
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考题 问答题简述果蔬罐头食品原料护色的目的和方法。
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考题 填空题在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、（）、酸溶液护色、热处理护色和（）。
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考题 问答题果蔬原料常用的护色方法主要有哪些？
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考题 填空题依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
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考题 填空题在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色（）、（）和抽真空护色。
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考题 问答题试分析果蔬原料变色的原因，并制定工序间的护色措施？
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考题 填空题在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
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考题 填空题果蔬工序间的护色的主要内容是（）；果蔬工序间采用酸溶液护色。
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考题 问答题果蔬罐头食品原料护色的目的和方法？
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考题 填空题果蔬所用的抽空液常用（）盐水和护色液。
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