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在烹饪加工中,防止油脂分解,油温最好控制在()
- A、120℃左右
- B、150℃左右
- C、200℃左右
- D、240℃左右
参考答案
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考题
多选题防止高温加热油脂劣变的方法是( )。A控制煎炸用油的温度,保持在170~200℃之间B煎炸用油加热时间不可过长C尽量用植物油D避免局部油温超过200℃E油炸食物时,最好不使用剩油
考题
问答题食物烹饪加工时防止营养流失的方法有哪些?
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