网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
煎炸时控制油温可以有效减缓油脂的裂变过程，通常认为油温应控制在（）℃以下为宜。
A

190

B

180

C

200

D

210

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “单选题煎炸时控制油温可以有效减缓油脂的裂变过程，通常认为油温应控制在（）℃以下为宜。A 190B 180C 200D 210” 相关考题
考题 低温油焐制干料时的油温，应控制在( )之间为宜。A.100℃～115℃B.80℃～90℃C.70℃～80℃D.60℃～70℃
查看答案
考题 低温油焐制干料时的油温应控制在80℃以下为宜。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 低温油焐制干料时的油温,应控制在______为宜。 A.100～115℃B.80～90℃C.70～80℃D.60～70℃
查看答案
考题 食用植物油在煎炸过程中发生油脂劣变的主要原因是()。 A、油温过高B、食物残渣过滤不及时C、反复煎炸D、产生毒素
查看答案
考题 油罐油温应维持在()范围内,油温过高应投入喷淋水降温或切换为备用油罐,油温过低应投入蒸汽加热,并控制在()以下。
查看答案
考题 煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是( )。A.油温过高容易使油产生“哈喇味”B.油温过高使油产生对人体有害的物质C.容易使被煎炸食物的口感不好D.以上说法均正确
查看答案
考题 润滑油温应控制在（）之间。
查看答案
考题 （）炸制菜肴的油温一般控制在120℃以内。A、低温油B、高油温C、热油温D、慢油温
查看答案
考题 重油系统的油罐内重油温度一般控制在（）左右。油机组出口油温一般控制在（）左右。
查看答案
考题 粗苯蒸馏时预热器后富油温度应控制在120℃。
查看答案
考题 煎炸食物时油温不宜过高的原因是：（）A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确
查看答案
考题 炸制酥盒的油温应控制在160℃为宜。
查看答案
考题 炸油条的油温最高应控制在（）以内为宜。A、100℃B、150℃C、200℃D、280℃
查看答案
考题 炸制薯类制品时，（）不宜过高，应控制在150～160℃左右为宜。A、油温B、温度C、火候D、火力
查看答案
考题 炸制明酥类制品的油温应控制在（）以内为宜。A、90℃B、80℃C、100℃D、120℃
查看答案
考题 油发锅巴的最高油温应控制在（）左右为宜。A、140℃B、150℃C、160℃D、180℃
查看答案
考题 油发锅巴的油温应控制在110℃左右为佳。
查看答案
考题 低温油焐制干料时的油温，应控制在（）之间为宜。A、100℃～115℃；B、80℃～90℃；C、70℃～80℃；D、60℃～70℃
查看答案
考题 “软炸鱼条”的油温宜控制在（）成左右。 A、一B、三C、五D、七
查看答案
考题 在烹饪加工中，防止油脂分解，油温最好控制在（）A、120℃左右B、150℃左右C、200℃左右D、240℃左右
查看答案
考题 EH系统运行时，高压抗燃油温应控制在（）℃
查看答案
考题 在启动过程中，当油箱油温达（）℃时，冷油器应通水以维持正常油温。
查看答案
考题 主风机润滑油温度应控制在（）℃。
查看答案
考题 煎炸时控制油温可以有效减缓油脂的裂变过程，通常认为油温应控制在（）℃以下为宜。A、190B、180C、200D、210
查看答案
考题 单选题煎炸食物时油温不宜过高的原因是：（）A 油温过高容易使油产生“哈喇味”B 油温过高使油产生对人体有害的物质C 容易使被煎炸食物的口感不好D 以上说法均正确
查看答案
考题 多选题防止高温加热油脂劣变的方法是（　　）。A控制煎炸用油的温度，保持在170～200℃之间B煎炸用油加热时间不可过长C尽量用植物油D避免局部油温超过200℃E油炸食物时，最好不使用剩油
查看答案
考题 问答题润滑油温应控制在（）之间。
查看答案
热门标签
最新试卷