网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
烹饪中的天然油脂都是（）
A

单纯甘油脂

B

混合甘油脂

C

饱和甘油脂

D

不饱和甘油脂

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “单选题烹饪中的天然油脂都是（）A 单纯甘油脂B 混合甘油脂C 饱和甘油脂D 不饱和甘油脂” 相关考题
考题 烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。（ ）
查看答案
考题 下列物质中,()火灾属于A类火灾。 A、沥青B、泡沫塑料制品C、天然气D、烹饪器内的烹饪物
查看答案
考题 _____火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。A.A类B.B类C.E类D.F类
查看答案
考题 E类火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 按照国家标准《火灾分类》》GB/T4968-2008的规定，烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾属于E类。
查看答案
考题 E类火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。
查看答案
考题 在烹饪中常用的易燃液体主要有（）油脂等，它们的挥发性强，遇明火可迅速燃烧。A、液氧B、煤油C、酒精D、煤气E、天然气F、硫
查看答案
考题 烹饪中的天然油脂都是（）A、单纯甘油脂B、混合甘油脂C、饱和甘油脂D、不饱和甘油脂
查看答案
考题 简述油脂来源及在烹饪中的作用 
查看答案
考题 天然油脂长时间暴露在空气中，油脂的不饱和成份发生自动氧化，产生难闻的气味，这种现象称为（）。
查看答案
考题 天然食物中的油脂，多为顺式脂肪酸。
查看答案
考题 烹饪器具内的烹饪物（如动物油脂或植物油脂）火灾属于（）火灾。A、A类B、B类C、C类D、F类
查看答案
考题 试述油脂在烹饪中的作用。
查看答案
考题 油脂中存在的天然有害物质是（）A、棉酚B、芥子苷C、真菌毒素D、多环芳烃E、以上都是
查看答案
考题 油脂在热烹调过程中发生哪些变化？对油脂和烹饪加工有什么影响？ 
查看答案
考题 在烹饪加工中，防止油脂分解，油温最好控制在（）A、120℃左右B、150℃左右C、200℃左右D、240℃左右
查看答案
考题 天然油脂分子中的脂肪酸均是顺式结构。 
查看答案
考题 同酸甘油酯晶体三酰基甘油分子在晶体中以变形音叉式或（）排列，天然油脂一般都是（）脂肪酸组成的三酰基甘油。
查看答案
考题 天然油脂中，脂肪酸多为反式的。
查看答案
考题 单选题( )火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。A A类B B类C E类D F类
查看答案
考题 判断题E类火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。A 对B 错
查看答案
考题 单选题烹饪器具内的烹饪物（如动物油脂或植物油脂）火灾属于（）火灾。A A类B B类C C类D F类
查看答案
考题 问答题简述油脂来源及在烹饪中的作用
查看答案
考题 问答题试述油脂在烹饪中的作用。
查看答案
考题 判断题烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。A 对B 错
查看答案
考题 单选题油脂中存在的天然有害物质是（）A 棉酚B 芥子苷C 真菌毒素D 多环芳烃E 以上都是
查看答案
考题 问答题油脂在热烹调过程中发生哪些变化？对油脂和烹饪加工有什么影响？
查看答案
热门标签
最新试卷