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采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时,其油温应控制在()。

  • A、100℃左右
  • B、180℃左右
  • C、250℃左右
  • D、280℃左右

参考答案

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考题 管式炉过热蒸气温度控制在()。A、200℃左右B、250℃左右C、350℃左右

考题 动物性干制原料油发过程中,低温油焐制阶段的油温应控制在()。A、70℃左右B、110℃左右C、150℃左右D、190℃左右

考题 炸制油条的油温以()度左右为宜。A、100B、180C、220D、280

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考题 油发锅巴的油温应控制在110℃左右为佳。

考题 动物性干制原料油发过程中,高温油膨化阶段的油温应控制在()。A、70℃左右B、110℃左右C、150℃左右D、190℃左右

考题 在烹饪加工中,防止油脂分解,油温最好控制在()A、120℃左右B、150℃左右C、200℃左右D、240℃左右

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