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去除甲鱼黑衣的方法是用热水烫制，水温应控制在（）。

  • A、80度左右
  • B、70度左右
  • C、90度左右
  • D、100度左右

参考答案

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考题 冬季发生站内油管冻堵的处理方法是()。 A、用热水烫B、用热油烫C、用火烧D、用天然气烧
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考题 刮甲鱼身上的黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在70～80℃的热水中烫（ ）分钟左右。A.2B.3C.5D.10
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考题 烫制烤鸭坯外皮的水温应当控制在30~60℃。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 患者男，22岁。手术后麻醉未清，手足厥冷，全身发抖，欲用热水袋，下列操作方法不恰当的是A、热水袋水温应控制在60℃以内B、热水袋套外再包裹大毛巾C、密切观察局部皮肤颜色D、及时更换热水E、交接班时应着重交代
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考题 臀部清洗水的准备：（）。A、先加热水再加冷水，将水温控制在37～40℃B、先加冷水再加热水，将水温控制在37～40℃C、先加热水再加冷水，将水温控制在35～36℃D、先加冷水再加热水，将水温控制在35～36℃
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考题 除去黄鲜花菜中含有毒素物质二秋水仙碱的方法是（）A、清水泡制B、热水烫制C、盐水泡制D、碱水泡制
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考题 下列说法正确的是（）。A、烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液B、烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液C、烫制无鳞鱼的水温越高越不容易去除鱼体表的黏液D、烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂
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考题 甲鱼初加工一般是颈部放血、70-80度热水浸烫约5分钟，去皮膜，开盖，去内脏黄油等。（）
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考题 烫制后的甲鱼在去除黑衣时应在（）中进行。A、冰水B、凉水C、温水D、沸水
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考题 热水面团的调制方法分为两种即（）A、100度热水烫B、80度热水烫C、案板烫D、锅内烫
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考题 去除甲鱼黑衣的方法是用热水烫制，水温应控制在（）左右。A、80℃B、70℃C、90℃D、100℃
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考题 除去鲜黄花菜中含有毒素物质二秋水仙碱的方法是用（）。A、清水泡制B、热水烫制C、盐水泡制D、碱水泡制
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考题 刮甲鱼身上的黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在70～80℃的热水中烫（）分钟左右。A、2B、3C、5D、10
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