考题
下列面包中,中间发酵时间最短的是( )。A.软质面包B.松质面包C.硬质面包D.脆皮面包
考题
成熟的软质面包成品色泽应()、均匀。A.淡黄B.焦黄C.金黄D.焦黑
考题
成熟的软质面包成品软硬适中,()。A.要煳要生B.不烂不生C.不煳不熟D.不煳不生
考题
按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、()。A、软皮面包、脆皮面包B、脆皮面包、酥皮面包C、松质面包、硬皮面包D、脆皮面包、松质面包
考题
软质面包坯在醒发过程中,应及时将烤箱调到所需的温度。()
考题
软质面包成品内部应该组织强细密、有弹性。()
考题
按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()
考题
面包有许多种类,分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点,面包主要可分为()。A、酵母面包B、快速面包C、软质面包D、硬质面包
考题
下列面包中,中间发酵时间最短的是()。A、软质面包B、松质面包C、硬质面包D、脆皮面包
考题
下列何种为软质面包()。A、全麦面包B、甜面包C、可松面包D、法国面包
考题
质地较硬、经久耐嚼,越吃越香,纯正浓郁是()的特点。A、脆皮面包B、松质面包C、软质面包D、硬质面包
考题
成熟的软质面包成品软硬适中,()。A、要糊要生B、不烂不生C、不糊不熟D、不糊不生
考题
软质面包成品要求内部组织松软,蜂窝均匀,如果面包内部组织粗糙,其可能的原因是()。A、糖含量多B、烤箱温度低C、最后醒发时间短D、酵母用量过大
考题
成熟的软质面包成品造型整齐、端正,大小一致。
考题
软质面包面团搅拌不足时,生产出的面包体积()。A、小B、大C、中等D、没影响
考题
软质面包成品要求面包体积大小适中,如果面包体积过小,则可能的原因是()。A、面粉筋力过大B、烤箱温度低C、油脂含量太少D、搅拌时间过长
考题
软质面包成品表面过硬是因为()。A、奶粉太小B、鸡蛋太多C、牛油多D、烤过火
考题
成熟的软质面包成品(),不糊不生。A、只硬无软B、比较坚硬C、非常软绵D、软硬适中
考题
制作良好的()应该色泽金黄、质硬而甜香,不生糊。A、脆皮面包B、松质面包C、软质面包D、硬质面包
考题
成熟的软质面包成品色泽应()、均匀。A、淡黄B、焦黄C、金黄D、焦黑
考题
成熟的软质面包成品色泽应金黄、()。A、斑马纹B、由浅至深C、均匀D、由深至浅
考题
下列不属于软质面包的是()。A、吐司面包B、玉米面包C、奶头包D、小餐包
考题
在所有的面包种类中,()是烘烤温度最低,时间最长的品种之一。A、软质面包B、硬质面包C、松质面包D、脆皮面包
考题
餐厅所需要的面包,主要包括软质面包,松质面包,()面包。
考题
多选题面包有许多种类,分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点,面包主要可分为()。A酵母面包B快速面包C软质面包D硬质面包