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软质面包成品要求内部组织松软，蜂窝均匀，如果面包内部组织粗糙，其可能的原因是（）。

  • A、糖含量多
  • B、烤箱温度低
  • C、最后醒发时间短
  • D、酵母用量过大

参考答案

更多 “软质面包成品要求内部组织松软，蜂窝均匀，如果面包内部组织粗糙，其可能的原因是（）。A、糖含量多B、烤箱温度低C、最后醒发时间短D、酵母用量过大” 相关考题
考题 制作面包时,如果盐加入过多,则下列最可能出现的现象是() 。 A.体积过小B.内部组织粗糙C.表面色泽浅D.面包面团烤前塌陷
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考题 在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁开关烤箱炉门,否则会使成品(),影响成品质量。 A、较小B、较大C、较干硬D、内部较粗糙
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考题 制作面包时,如果盐加入过多,则下列最可能出现的现象是()。 A、体职过小B、内部组织粗糙C、表面色泽浅D、面包面团烤前塌陷
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考题 成熟的软质面包成品色泽应()、均匀。A.淡黄B.焦黄C.金黄D.焦黑
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考题 硬质面包是一种内部组织水分少，结构紧密、结实的面包。此题为判断题(对，错)。
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考题 面包的内部组织质感应()。 A.细腻B.粗糙C.有弹性D.乳黄色
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考题 脆皮面包充分的发酵时间,能使面包内部组织(),表皮松脆。 A.酥松可口B.柔软香甜C.松软可口D.膨松香甜
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考题 硬式面包(如法国面包)的内部组织，顾名思义应该要坚实够硬。此题为判断题(对，错)。
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考题 软质面包成品内部应该组织强细密、有弹性。()
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考题 的主要目的是使面包内部组织均匀，无大气孔。A.包面B.压片C.搅打D.卷切
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考题 面包必须充分冷却后才能包装，否则会导致（）。A、外观破坏B、内部组织发黏C、水汽凝结在面包表面D、面包发霉
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考题 面包的内部组织质感应（）。A、细腻B、粗糙C、有弹性D、乳黄色
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考题 制作面包时，如果盐加入过多，则下列最可能出现的现象是（）。A、体积过小B、内部组织粗糙C、表面色泽浅D、面包面团烤前塌陷
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考题 脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。A、酥松可口B、柔软香甜C、松软可口D、膨松香甜
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考题 成熟的软质面包成品造型整齐、端正，大小一致。
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考题 硬质面包是一种内部组织糖分少，结构细腻、结实的面包。
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考题 软质面包成品内部应该是组织松软，蜂窝均匀。
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考题 脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。
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考题 （）的主要目的是使面包内部组织均匀，无大气孔。A、包面B、压片C、搅打D、卷切
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考题 硬式面包（如法国面包）的内部组织，顾名思义应该要坚实够硬。
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考题 软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是（）。A、面粉筋力过大B、烤箱温度低C、油脂含量太少D、搅拌时间过长
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考题 成熟的软质面包内部组织松软，蜂窝均匀，口味甜咸适中。
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考题 （）是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。A、软质面包B、松质面包C、硬质面包D、脆皮面包
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考题 成熟的软质面包成品色泽应（）、均匀。A、淡黄B、焦黄C、金黄D、焦黑
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考题 如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。A、体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密B、体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳C、体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳D、体积大，内部组织疏松、柔软
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考题 成熟的软质面包成品色泽应金黄、（）。A、斑马纹B、由浅至深C、均匀D、由深至浅
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考题 硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。
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