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成熟的软质面包成品色泽应金黄、()。

  • A、斑马纹
  • B、由浅至深
  • C、均匀
  • D、由深至浅

参考答案

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考题 成熟的软质面包成品色泽应()、均匀。A.淡黄B.焦黄C.金黄D.焦黑

考题 成熟的软质面包具有浓郁的黄油香味,()。A.无异味B.无香味C.有焦味D.有异味

考题 成熟的软质面包成品软硬适中,()。A.要煳要生B.不烂不生C.不煳不熟D.不煳不生

考题 蛋液能改变面点成品的色泽,使成品变成金黄色。() 此题为判断题(对,错)。

考题 软质面包坯在醒发过程中,应及时将烤箱调到所需的温度。()

考题 软质面包成品内部应该组织强细密、有弹性。()

考题 下列何种为软质面包()。A、全麦面包B、甜面包C、可松面包D、法国面包

考题 炸馓子的成品特点是:色泽金黄,外焦里嫩。

考题 面包的最后成型及美化装饰,决定了成品的色泽。

考题 硬质面包的质量标准要求是色泽金黄,质硬而甜香,不生糊。

考题 成熟的软质面包成品软硬适中,()。A、要糊要生B、不烂不生C、不糊不熟D、不糊不生

考题 成熟的软面包成品色泽应焦黄、均匀。

考题 炸制成品的特点是色泽鲜明、金黄()、酥、松、脆。

考题 软质面包成品要求内部组织松软,蜂窝均匀,如果面包内部组织粗糙,其可能的原因是()。A、糖含量多B、烤箱温度低C、最后醒发时间短D、酵母用量过大

考题 成熟的软质面包成品造型整齐、端正,大小一致。

考题 软质面包成品应造型整齐、端正,()。A、大小不一B、大小一致C、成品高度相等D、成品高度稍有差别

考题 软质面包成品内部应该是组织松软,蜂窝均匀。

考题 软质面包成品要求面包体积大小适中,如果面包体积过小,则可能的原因是()。A、面粉筋力过大B、烤箱温度低C、油脂含量太少D、搅拌时间过长

考题 软质面包成品表面过硬是因为()。A、奶粉太小B、鸡蛋太多C、牛油多D、烤过火

考题 干炸菜的主要成品特点是:()、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。A、色泽金黄B、色泽深红C、色泽黄红D、色泽银白

考题 成熟的软质面包内部组织松软,蜂窝均匀,口味甜咸适中。

考题 成熟的软质面包成品(),不糊不生。A、只硬无软B、比较坚硬C、非常软绵D、软硬适中

考题 制作良好的()应该色泽金黄、质硬而甜香,不生糊。A、脆皮面包B、松质面包C、软质面包D、硬质面包

考题 成熟的软质面包具有浓郁的黄油香味,()。A、无异味B、无香味C、有焦味D、有异味

考题 成熟的软质面包成品色泽应()、均匀。A、淡黄B、焦黄C、金黄D、焦黑

考题 焦熘里脊的成品特点是:外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。

考题 餐厅所需要的面包,主要包括软质面包,松质面包,()面包。