考题
虾饺制作通常使用()。
A.油酥面团B.热水面团C.温水面团D.冷水面团
考题
传统越南咖啡的制作通常使用滴滤器。此题为判断题(对，错)。
考题
用小麦面粉除去面筋质后加工成淀粉干制品,可用于( )和船点的皮料制作。
A.虾饺B.刀削面C.叉烧包D.黄桥烧饼
考题
酸奶通常直接食用，在西点制作中（）A、经常使用B、偶而使用C、不可缺少D、不用
考题
广式面点以广州为最具代表性，代表品种有（）。A、叉烧包、虾饺、马蹄糕、三丁包B、叉烧包、虾饺、马蹄糕、萝卜糕C、虾饺、马蹄糕、三丁包、拉面D、叉烧包、虾饺、三丁包、拉面
考题
钢琴制作时使用的弦轴的直径通常是（）毫米至（）毫米。
考题
用电脑制作标志时，通常使用的软件是CORLDRAW、WORD等。
考题
网页制作中通常使用WAV格式的音频文件。（）
考题
高速钢通常可用于（）使用。A、制作桥梁B、制作机械设备的结构零部件C、制作量具、刃具D、制作低温管道
考题
制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）A、爽粉B、拍水C、擦干D、拍油
考题
茶虾饺在制作中选用的制皮方法是（）。A、扦皮B、拍皮C、压皮
考题
制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）才制皮。A、爽粉B、拍水C、擦干D、拍油
考题
制作广东名点“虾饺”时，调制馅心在拌馅时可以加入葱、姜、酒、生水等。
考题
用于制作虾饺的虾应选用（）。A、新鲜有弹性B、色清只大C、个头均匀壳薄D、肥硕色清
考题
水饺制作通常使用（）。A、冷水面团B、温水面团C、热水面团D、油酥面团
考题
制作虾饺时使用的是（）制皮法，因为虾饺皮无筋度。
考题
广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成（）用旺火蒸成熟。A、月牙形B、弯梳形C、榄核形D、雀笼形
考题
不同类型的文件，通常都是使用不同的软件制作出来的，（）也就不同。
考题
我们使用PowerPoint进行课件制作时，会发现，通常可以使用幻灯片母版进行（）或项目符号操作。
考题
判断题网页制作中通常使用WAV格式的音频文件。（）A
对B
错
考题
填空题制作酸奶通常使用最适生长温度为（）的（）。
