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茶虾饺在制作中选用的制皮方法是（）。

  • A、扦皮
  • B、拍皮
  • C、压皮

参考答案

更多 “茶虾饺在制作中选用的制皮方法是（）。A、扦皮B、拍皮C、压皮” 相关考题
考题 茶的制作工艺中有发酵、半发酵和不发酵之分．下列茶中．信阳毛尖是______采用工艺方法制成的茶．云南滇红是采用_______工艺方法制成的茶．铁观音是采用_______工艺方法制成的茶．
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考题 ()是比较特殊的制皮方法,主要用于制作春卷皮和煎饼。 A.摊皮B.捏皮C.拍皮D.擀皮
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考题 茶的制作工艺中有发酵、半发酵和不发酵之分，下列茶中，信阳毛尖是采用__________工艺方法制成的茶，政大白牡丹是采用__________工艺方法制成的茶，铁观音是采用__________工艺方法制成的茶。
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考题 传统的虾饺皮是( )制皮。 A、澄面B、面粉C、栗粉D、糯米粉
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考题 用小麦面粉除去面筋质后加工成淀粉干制品,可用于( )和船点的皮料制作。 A.虾饺B.刀削面C.叉烧包D.黄桥烧饼
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考题 用于制作虾饺的虾应选用( )。 A.新鲜有弹性B.色清只大C.个头均匀壳薄D.肥硕色清
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考题 刀工是点心制作中()制作的基础环节之一。 A.皮胚B.制皮C.成型D.馅料
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考题 下面两幅图片分别反映的是我国哪两项工艺的制作过程? A.酿酒、烧窑 B.造纸、制茶 C.酿酒、制茶 D.造纸、酿酒
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考题 酶在制茶过程中的制茶技术主要是通过有效控制（）
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考题 中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。
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考题 制作樟茶鸭子的工序较多，但调味工序是在（）前的蒸制时添加调味料完成的。
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考题 将 （）结合，可开发深入茶园，茶厂，农家，参与采茶，制茶及古茶寻根，祭拜等茶文化旅游项目.A、茶园与制作加工B、自然环境与人文景观C、茶树与制茶方法D、旅游与茶园
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考题 广东虾饺，用（）做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅，包成饺形，蒸制而成。A、淀粉B、面粉C、糯米粉D、玉米粉
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考题 煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。
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考题 刀工是点心制作中（）制作的基础环节之一。A、皮胚B、制皮C、成型D、馅料
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考题 在点心制作方法上创新，往往用西式的制皮方法，包入（）馅心，在口味上体现中西合璧风味。A、南式B、北式C、西式D、中式
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考题 制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）A、爽粉B、拍水C、擦干D、拍油
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考题 制作薄皮鲜虾饺的关键是什么？
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考题 制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）才制皮。A、爽粉B、拍水C、擦干D、拍油
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考题 制作广东名点“虾饺”时，调制馅心在拌馅时可以加入葱、姜、酒、生水等。
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考题 虾饺皮的澄面和生粉之比应是9：1。
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考题 用于制作虾饺的虾应选用（）。A、新鲜有弹性B、色清只大C、个头均匀壳薄D、肥硕色清
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考题 下面擀皮的方法属于旋转擀皮法的是（）。A、馄饨皮B、水饺皮C、春卷皮D、虾饺皮
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考题 制作虾饺时使用的是（）制皮法，因为虾饺皮无筋度。
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考题 传统的虾饺皮是（）制皮的。A、澄面B、面粉C、栗粉D、糯米粉
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考题 提花包、秋叶包选用的制皮方法是摊皮、捏皮。
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考题 捏皮、开皮、打皮等属于点心制作工艺中的（）操作工序。A、搓制B、和面C、出体D、制皮
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