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传统的虾饺皮是（）制皮的。

  • A、澄面
  • B、面粉
  • C、栗粉
  • D、糯米粉

参考答案

更多 “传统的虾饺皮是（）制皮的。A、澄面B、面粉C、栗粉D、糯米粉” 相关考题
考题 制作伍仁酥条的工艺流程是( )。A.和面→制皮→成熟→成形B.和面→制皮→上馅→成熟→成形C.和面→制皮→成形→成熟D.和面→制皮→成熟→上馅→成形
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考题 广式点心虾饺皮是用()面团制成。 A.澄粉B.杂粮C.纯蛋D.豆类
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考题 稀软面团适合的制皮方式是()。 A.擀皮B.拍皮C.按皮D.摊皮
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考题 虾饺皮和粉果皮都可以用澄面皮。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 传统的虾饺皮是( )制皮。 A、澄面B、面粉C、栗粉D、糯米粉
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考题 粉果皮比虾饺子皮略为硬些为宜。
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考题 广式点心虾饺皮是用（）面团制成。A、澄粉B、杂粮C、纯蛋D、豆类
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考题 打皮是适用于（）面团的制皮方法。
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考题 广东虾饺，用（）做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅，包成饺形，蒸制而成。A、淀粉B、面粉C、糯米粉D、玉米粉
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考题 制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮、敲皮等手法。
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考题 制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）A、爽粉B、拍水C、擦干D、拍油
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考题 茶虾饺在制作中选用的制皮方法是（）。A、扦皮B、拍皮C、压皮
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考题 制作薄皮鲜虾饺的关键是什么？
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考题 制皮是将剂子（）的过程A、压成皮B、捏成皮C、制成薄皮D、擀成皮
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考题 制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）才制皮。A、爽粉B、拍水C、擦干D、拍油
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考题 虾饺皮的澄面和生粉之比应是9：1。
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考题 稀软面团适合的制皮方式是（）。A、擀皮B、拍皮C、按皮D、摊皮
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考题 下面擀皮的方法属于旋转擀皮法的是（）。A、馄饨皮B、水饺皮C、春卷皮D、虾饺皮
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考题 制皮常用的方法有按皮、（）拍皮、捏皮、推皮和压皮等。A、擀皮B、滚皮C、打皮D、拔皮
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考题 制作虾饺时使用的是（）制皮法，因为虾饺皮无筋度。
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考题 提花包、秋叶包选用的制皮方法是摊皮、捏皮。
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考题 沸水面团又称烫面，广式点心中的（）就属于沸水面团。A、饺子皮B、云吞皮C、虾饺皮D、卜乎
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考题 下列不属于制皮方法的是（）。A、油皮B、按皮C、捏皮D、拍皮
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考题 广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成（）用旺火蒸成熟。A、月牙形B、弯梳形C、榄核形D、雀笼形
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考题 单选题广东虾饺，用（　　）做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅，包成饺形，蒸制而成。A 澄粉B 面粉C 糯米粉D 玉米粉
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考题 单选题芍药苷和丹皮酚是牡丹皮的主要成分，牡丹皮的趁鲜切制与传统切制对比二者的含量变化正确的是（）A 趁鲜切制两者都高于传统切制B 趁鲜切制芍药苷含量高于传统切制，丹皮酚含量低于传统切制C 趁鲜切制芍药苷含量低于传统切制，丹皮酚含量高于传统切制D 趁鲜切制两者都低于与传统切制
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考题 单选题广东虾饺，用（）做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅，包成饺形，蒸制而成。A 淀粉B 面粉C 糯米粉D 玉米粉
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