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果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则（）。

  • A、果冻冷却时间长
  • B、果冻冷却后弹性差
  • C、冷却后影响成品的美观
  • D、易使果冻液逸出

参考答案

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考题 果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则( )。A.果冻冷却时间长B.果冻冷却后弹性差C.冷却后影响成品的美观D.易使果冻液逸出
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考题 果冻脱模时，用热水冲一下()即可倒出。A.冰箱B.表面C.果冻D.模具
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考题 果冻脱模时，用热水浸以下模具即可倒出。此题为判断题(对，错)。
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考题 虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。此题为判断题(对，错)。
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考题 果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和( )有关。A.果冻液的组成B.模具的材料C.定型的时间D.定型的环境条件
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考题 果冻的成型大多依靠模具完成，但果冻的形状与所用模具的大小、( )、冷却时间有关。A.冷却温度B.形态C.材料D.新旧
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考题 果冻的成型大多依靠模具完成，但()与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。A、结力的用量B、果冻的弹性C、果冻的形状D、果冻的硬度
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考题 果冻调制方法简单，一般将结力分直接倒入煮沸的溶液中，再加入所需的调米、配料， 即为混合的果冻液。()
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考题 蓄电池维修时应安全操作，要求配制电解液时（）A、将水倒入硫酸中B、将硫酸倒入水中C、直接在蓄电池内倒入硫酸和水配制
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考题 气体穿过液层时，部分液体被气体分散成液滴或者雾沫。少量液滴和雾沫不可避免地被上升（）带至上一块塔板，这种现象称为液沫夹带。A、气体B、气液混合物C、固体D、液体
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考题 果冻的成型与果冻的用料配方、（）有着十分紧密的关系。A、果冻的含水量B、模具的使用C、环境湿度D、环境温度
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考题 下列不符合玛奇朵咖啡制作对技术要求的是（）A、奶沫打发好后直接倒入意式浓缩咖啡B、奶沫倒入意式浓缩咖啡之前要先摇晃均匀C、加入奶沫时不能将奶沫淋到杯外D、玛奇朵咖啡的奶沫要求处于杯子中心，且与意式浓缩咖啡的油脂形成金色环形圈
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考题 母液起沫应如何处理？
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考题 我们在使用果冻模具时，大多选择大的、简单的模具，以确保成品应有的造型和食用质量。
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考题 制作果冻的模具应用开口大的模具。
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考题 果冻脱模时，用热水浸一下模具即可倒出。
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考题 果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和（）有关。A、果冻液的组成B、模具的材料C、定型的时间D、定型的环境条件
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考题 虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。
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考题 下列制品成型时不需要借助模具完成的是（）。A、混酥类点心B、果冻C、清蛋糕D、汉堡包胚
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考题 果冻倒入模具时，表面应避免起泡沫，否则冷却后影响成品的美观。
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考题 果冻从模具中倒出，放置天使盘上，用干水果加以装饰美化后即为成品。
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考题 果冻的成型与（）、模具的使用有着十分紧密的关系。A、环境温度B、环境湿度C、果冻的用料配方D、模具的大小
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考题 果冻配方中的结力用量决定了果冻定型（）。A、所需的模具B、所需的温度C、所需的时间D、所需的湿度
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考题 配制电解液时，应先将硫酸倒入容器中。
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考题 判断题波尔多液配制时，切不可将硫酸铜溶液倒入石灰乳中，否则质量不好，效果较差。A 对B 错
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