考题
果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则( )。A.果冻冷却时间长B.果冻冷却后弹性差C.冷却后影响成品的美观D.易使果冻液逸出
考题
果冻配方中的结力用量决定了果冻定型( )。A.所需的模具B.所需的温度C.所需的时间D.所需的湿度
考题
果冻脱模时，用热水冲一下()即可倒出。A.冰箱B.表面C.果冻D.模具
考题
果冻脱模时，用热水浸以下模具即可倒出。此题为判断题(对，错)。
考题
虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。此题为判断题(对，错)。
考题
我们在使用果冻模具时，大多选择大的、简单的模具，以确保成品应有的造型和食用质量。此题为判断题(对，错)。
考题
果冻的成型大多依靠模具完成，但果冻的形状与所用模具的大小、( )、冷却时间有关。A.冷却温度B.形态C.材料D.新旧
考题
果冻的成型大多依靠模具完成，但()与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。A、结力的用量B、果冻的弹性C、果冻的形状D、果冻的硬度
考题
因为果冻内的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品的支撑力，所以果冻的成型一般 不用大型模具。()
考题
确定弯曲力的因素有（）A、板材厚度B、模具开口宽度C、模具硬度D、（A）和（B）
考题
果冻的成型与果冻的用料配方、（）有着十分紧密的关系。A、果冻的含水量B、模具的使用C、环境湿度D、环境温度
考题
果冻的定型主要是通过（）的方法形成的。A、模具B、冷却C、冷冻D、粘结
考题
华夫底的灵感来源是？（）A、比尔鲍尔曼太太制作早餐的模具B、菲尔奈特太太制作早餐的模具C、史蒂文太太制作早餐的模具D、杰夫强生太太制作早餐的模具
考题
模具的损坏包括开裂、折断、涨开等三大形式，处理模具损坏问题，必须从（）方面寻找原因。A、模具设计、模具制造和模具安装B、模具设计、模具制造和模具使用C、模具维修、模具设计和模具安装D、模具使用、模具维修和模具制造
考题
我们在使用果冻模具时，大多选择大的、简单的模具，以确保成品应有的造型和食用质量。
考题
（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。A、巧克力糖模具B、蛋糕烘烤模具C、刻压模具D、奶油挤花袋
考题
果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则（）。A、果冻冷却时间长B、果冻冷却后弹性差C、冷却后影响成品的美观D、易使果冻液逸出
考题
巧克力模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。
考题
虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。
考题
果冻倒入模具时，表面应避免起泡沫，否则冷却后影响成品的美观。
考题
果冻的成型与（）、模具的使用有着十分紧密的关系。A、环境温度B、环境湿度C、果冻的用料配方D、模具的大小
考题
果冻配方中的结力用量决定了果冻定型（）。A、所需的模具B、所需的温度C、所需的时间D、所需的湿度
考题
（）是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。A、巧克力模具B、甜点模具C、蛋糕装饰模具D、蛋糕烘烤模具
考题
问答题在设计冲压模具时，如何选取制作模具的材料？
考题
多选题模具主要类型包括大底模（平台）模具、（）、内墙板模具和外墙板模具等。A叠合楼板模具B阳台板模具C楼梯模具D窗台模具E楼板模具
