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果冻倒入模具时，表面应避免起泡沫，否则冷却后影响成品的美观。

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考题 果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则( )。A.果冻冷却时间长B.果冻冷却后弹性差C.冷却后影响成品的美观D.易使果冻液逸出
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考题 果冻制作的()在拌入果冻液后需冷却至室温时，可入冰箱冷却。A.巧克力B.水果丁C.色素D.香精
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考题 果冻从模具中()，放置甜食盘上，用鲜水果加以装饰美化后即为成品。A.甩出B.拿出C.倒出D.钦紧
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考题 果冻脱模时，用热水冲一下()即可倒出。A.冰箱B.表面C.果冻D.模具
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考题 果冻从模具中倒出，放置甜食盘上，用干水果加以装饰美化后即为成品。此题为判断题(对，错)。
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考题 虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。此题为判断题(对，错)。
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考题 我们在使用果冻模具时，大多选择大的、简单的模具，以确保成品应有的造型和食用质量。此题为判断题(对，错)。
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考题 果冻的成型大多依靠模具完成，但果冻的形状与所用模具的大小、( )、冷却时间有关。A.冷却温度B.形态C.材料D.新旧
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考题 果冻的成型大多依靠模具完成，但()与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。A、结力的用量B、果冻的弹性C、果冻的形状D、果冻的硬度
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考题 因为果冻内的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品的支撑力，所以果冻的成型一般 不用大型模具。()
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考题 金属压铸模使用涂料的目的在于（）。A、脱模B、脱模及冷却模具表面C、冷却模具表面
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考题 模具表面任何部位间的温差在加热时不超过（），在冷却时不超过（）．
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考题 面点模具成型的特点是：成品的形态规格多种多样，内形美观大方。
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考题 果冻的定型主要是通过（）的方法形成的。A、模具B、冷却C、冷冻D、粘结
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考题 冷镦模具的工作特点和要求：（）A、作用在模具上的单位压力较大B、模具工作表面温度高C、模具工作表面所承受的摩擦载荷大D、模具材料要求有足够的强度、硬度和韧性E、模具工作部分应避免出现尖角或退刀槽
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考题 我们在使用果冻模具时，大多选择大的、简单的模具，以确保成品应有的造型和食用质量。
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考题 炸油条生坯入油锅后不能随意翻动，否则会影响成品的美观。
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考题 果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则（）。A、果冻冷却时间长B、果冻冷却后弹性差C、冷却后影响成品的美观D、易使果冻液逸出
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考题 制作果冻的模具应用开口大的模具。
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考题 果冻脱模时，用热水浸一下模具即可倒出。
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考题 虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。
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考题 面点模具是指利用各种特制形态的模型，使坯料形成图貌美观的成品或半成品的成型工具。
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考题 果冻从模具中倒出，放置天使盘上，用干水果加以装饰美化后即为成品。
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考题 果冻的成型与（）、模具的使用有着十分紧密的关系。A、环境温度B、环境湿度C、果冻的用料配方D、模具的大小
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考题 冷却管道应避免穿过（），否则在接缝处漏水。
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考题 对于形状较差的原料，即使利用特殊器皿和模具的形状，也无法使成品美观大方。
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考题 填空题冷却管道应避免穿过（），否则在接缝处漏水。
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