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煎焖是在煎的基础上,加入适量的上汤、调料焖制加热的一种烹调方法。
参考答案
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考题
以下关于煎焖法的说法,不准确的是()。A、煎焖的菜式由煎和焖共同完成,先煎后焖,以焖为主B、煎焖菜品具有煎的焦香,又有焖的软滑、入味C、原料若以酿馅形式造型,须将馅酿牢D、焖制时间不宜过长
考题
单选题烹调方法以()为主。A
焖、烩、炒、煮、蒸B
煎C
炸D
烧烤
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