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以锅为传热介质的烹调技法是()。

  • A、炒
  • B、焖
  • C、煎
  • D、炕

参考答案

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考题 以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()A.炒和炸B.炒和煎C.煎和焖D.油泡和煎

考题 以下选项中,以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()A.盐煮B.盐卤C.盐焗D.盐蒸

考题 盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法

考题 炖是以水和汽为传热介质的烹调技法。

考题 以水和汽为传热介质的烹调技法是()A、炖B、浸C、蒸D、沙锅焗

考题 以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、滚、煨。

考题 焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法。

考题 以锅或其他物体为传热介质的烹调技法是()。

考题 炸是以油为传热介质的烹调技法。

考题 以锅为传热介质的烹调技法不是炕。

考题 只以热盐为传热介质的烹调技法是()。A、盐焗B、盐蒸C、热盐焗D、盐焐

考题 在以水为传热介质的烹调技法里,浸的水温状态是微沸。

考题 以热空气为传热介质的烹调技法只要“烤”一个。

考题 全部属于以热空气为传热介质的烹调技法的是()。A、焗、烤B、烧、焗C、烤、炖D、烧、焗、烤

考题 在以水为传热介质的烹调技法里,水温状态属于沸腾,而火力属于猛火的是滚。

考题 油泡属于以()。A、油和锅为传热介质的烹调技法B、油为传热介质的烹调法C、油为传热介质的烹调技法D、油和锅为传热介质的烹调法

考题 以油为传热介质的烹调技法里,加热油温最高的是炸。

考题 烙是以热空气为传热介质的烹调技法。

考题 以水为传热介质的烹调技法有浸、熬、煲、()和()。

考题 以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗,要求原料焗前先腌制入味。

考题 以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()A、炒和炸B、炒和煎C、煎和焖D、油泡和煎

考题 关于烹调技法与烹调法的关系与区别,以下表述准确的是()。A、烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法,而烹调法则是指烹制方法的工艺类型B、烹调技法以工艺特点为基础分类,而烹调法以传热介质为基础分类C、烹调技法研究的重点是它的工艺特点,而烹调法研究的重点是它的技术要领D、烹调技法是指烹制工艺的一般方法,而烹调法则是烹制工艺的个别方法

考题 以下选项中,以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()A、盐煮B、盐卤C、盐焗D、盐蒸

考题 属于以热空气为传热介质的烹调技法是烤、焗。

考题 关于烹调技法与烹调法的关系与区别,以下表述不准确的是()。A、烹调技法是指烹制工艺的一般方法,而烹调法则是烹制工艺的个别方法B、在同一烹调技法内,可以根据工艺的差别划分出子烹调技法,而烹调法则没有这种划分方法C、烹调技法是指烹制方法的工艺类型,而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法D、烹调技法以传热介质为基础分类,而烹调法以工艺特点为基础分类

考题 以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。

考题 以热空气为传热介质的烹调技法里,需要在密封的环境中加热的是焗。