煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料焖制加热的一种烹调方法。()

题目内容（请给出正确答案）

参考答案

考题不宜用来烹调狗肉的烹调方法是( )。A、炖B、烧C、焖D、炒

查看答案

考题在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮

查看答案

考题以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()A.炒和炸B.炒和煎C.煎和焖D.油泡和煎

查看答案

考题将原料切成较小的形状，以便于用高温短时间加热速成，通常用在()的烹调法上A.炒B.焗C.焖D.煎

查看答案

考题带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。()

查看答案

考题酥是将原料放在以糖为主要调料的汤中，长时间焖的一种方法。()

查看答案

考题将扁平的原料放入平底锅中煎,待两面金黄时烹入卤汁的方法称为______。 A.煎烹B.煎烧C.煎贴D.煎焖

查看答案

考题塌是在( )的基础上发展而来的。A.焖B.煎C.烧D.炖

查看答案

考题主要以水为传热媒介的烹调方法是______。 A.汽蒸B.生炒C.油焖D.煨制E.煎制F.汆制

查看答案

热门标签