网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

焖是一种用小火长时间加热，并需要加盖烹制的一种烹调方法与烧相似

参考答案

更多 “焖是一种用小火长时间加热，并需要加盖烹制的一种烹调方法与烧相似” 相关考题
考题 清蒸是直接将烹调原料烹制成熟的一种烹调方法.此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 下列烹调方法中选用旺火加热的是()。A.烩、炒、汆B.烧、煨、煮C.炖、炒、焖D.爆、炒、汆
查看答案
考题 将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法称为()。A.烧B.烩C.焖D.煮
查看答案
考题 不宜用来烹调狗肉的烹调方法是( )。A、炖B、烧C、焖D、炒
查看答案
考题 煨是将块较大、质地较老韧的烹调原料在较多的汤汁中用慢火长时间烹制的一种烹调方法。()
查看答案
考题 汆是选用质地细嫩的烹调原料，经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。()
查看答案
考题 煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料焖制加热的一种烹调方法。()
查看答案
考题 烧是一种菜肴制作的烹调方法,其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是()。 A.中火或大火B.中火或小火C.大火或小火D.大火或微火
查看答案
考题 炖、焖、煨等烹调方法多采用小火长时间烹制。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 不宜用来烹制狗肉的烹调方法是______。 A.炖B.烧C.焖D.炒
查看答案
考题 炸收是将清炸或干煸后的半成品入锅,加调料、鲜汤,用中火或小火焖烧,最后用旺火收干汤汁,使之收汁亮油,(),干香滋润成菜的一种烹制方法。 A、清脆可口B、焦脆可口C、回软入味D、待焦入味
查看答案
考题 烹制菜式锅仔鲈鱼腩的烹调方法是（）。A、焖烹调法B、生焖法C、煮烹调法D、浸烹调法
查看答案
考题 煎是以（）与金属作为导热体，用中、小火将原料的两面加热至黄金并成熟的一种烹调方法。A、油B、水C、汽D、火
查看答案
考题 经炸、煎、炒、焯水等初步熟处理的原料，掺入汤汁烧沸，撇去浮沫，放入调味品，加盖，再用中小火慢烧，使之成熟并收汁至浓稠成菜的烹调方法。这种方法叫（）。A、烹B、煮C、扒D、焖
查看答案
考题 在烹调中焖与烧的区别是（）。A、焖是小火长时间，烧是旺火烧开转中火B、焖是中火长时间，烧是中火烧开转小火C、焖是大火烧开转小火，烧是小火长时间D、焖是中火烧开，烧是大火转小火
查看答案
考题 烹制“油爆鲜贝”时，应采用（）加热。A、大火短时间B、大火长时间C、小火短时间D、小火长时间
查看答案
考题 焖是大火长时间加热的一种方法，主要适用于一些带皮、形大、质地老的原料。
查看答案
考题 将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法称为（）。A、烧B、烩C、焖D、煮
查看答案
考题 汤爆是一种不（）烹制汤菜的烹调技法。A、勾芡B、调味C、加热D、刀工
查看答案
考题 所谓干烧，就是在烹制加热过程中不需加入汤汁的烹调方法。
查看答案
考题 “贵妃鸡翅”是采用（）烹调方法烹制。A、黄焖B、煨制C、炖制D、走红
查看答案
考题 制作鹅肝冻要用（）的方法把鹅肝加热成熟。A、烤箱焖B、中火焖C、中火炒D、小火焖
查看答案
考题 在烹调中焖与烧的区别是：焖是小火长时间，烧是旺火烧开转中火。
查看答案
考题 煎蒸是在煎的基础上，加入适量的汤汁、调料，（）入味的一种烹调方法。A、烹制成熟B、蒸制成熟C、煎制成熟D、煎焖成熟
查看答案
考题 烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。A、中火或大火B、中火或小火C、大火或小火D、大火或微火
查看答案
考题 下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。A、烩、炒、汆B、烧、煨、煮C、炖、炒、焖D、爆、炒、汆
查看答案
考题 焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。
查看答案
热门标签
最新试卷