炖、焖、煨等烹调方法多采用小火长时间烹制。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

炖、焖、煨等烹调方法多采用小火长时间烹制。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题下列烹调方法中选用旺火加热的是()。A.烩、炒、汆B.烧、煨、煮C.炖、炒、焖D.爆、炒、汆

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考题不宜用来烹调狗肉的烹调方法是( )。A、炖B、烧C、焖D、炒

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考题煨是将块较大、质地较老韧的烹调原料在较多的汤汁中用慢火长时间烹制的一种烹调方法。()

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考题在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮

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考题不宜用来烹制狗肉的烹调方法是______。 A.炖B.烧C.焖D.炒

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考题适宜用来烹制牛肉的烹调方法是______。 A.炖B.炝C.焖D.卤E.酱

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考题煨的烹调方法适用( )火候。A.大火转中火长时间B.中火转小火短时间C.大火转小火长时间D.中火转大火短时间

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考题福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、、煨等，以爆、煨等技术著称。此题为判断题(对，错)。

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考题一般来讲，氽、爆、炒等烹调方法烹制的菜肴，都用小火长时间加热

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