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切配好的面点原料要根据()分类存放。

  • A、色泽
  • B、数量
  • C、形状
  • D、性质

参考答案

更多 “切配好的面点原料要根据()分类存放。A、色泽B、数量C、形状D、性质” 相关考题
考题 厨房的面积不仅包括原料加工、切配、烧烤、蒸煮、冷菜、面点等生产厨房的面积,还包括原料采购入口、验收场地、贮存仓库、垃圾处理场所、办公室、员工设施等后台辅助设施的面积() 此题为判断题(对,错)。

考题 半解冻状态的肉比较有利于( )。A、原料的成熟B、原料的切配C、原料的成型D、原料的入味

考题 面点的分类方法有()。 A.按原料类别分类B.按面团性质分类C.按成熟方法分类D.按形态分类E.按口味分类

考题 面点造型的原料要求:色泽美,质地美,( )。 A.原料高档B.色泽鲜艳C.口感好D.形态美

考题 下列选项中,原料切配加工应遵循的程序是()A、备齐切制的原料并解冻,准备用具及盛器,初步切制加工,去下脚料B、根据不同烹调要求,分别对畜、禽、水产品、蔬菜类原料进行切制C、区别原料的不同用途和领用时间,切配好的分别包装冷藏或交上浆岗位浆制D、以上都是

考题 初加工是为切配和烹服务的,因此在初加工重要根据不同的原料加以()。A、切配B、清洗C、整理D、烹调

考题 菜板适宜切配冷菜、蔬菜等脆嫩性原料。

考题 ()应将已定菜肴和零点常用菜配好装盘。A、炉灶组B、面点组C、切配组D、初加工组

考题 面点造型的原料要求:色泽美,质地美,()。A、原料高档B、色泽鲜艳C、口感好D、形态美

考题 菜板适宜切配()A、脆嫩性原料B、有韧性原料C、带骨原料D、肉类原料

考题 初加工要根据(),不同的烹任方法,选择不同的原料加以切配。A、同一种刀工B、不同的刀工C、同一种要求D、不同的要求

考题 面点立式搅拌机零部件有三种,使用时要根据原料()的不同进行选择。A、质量B、性状C、多少D、大小

考题 常用的面点分类方法,按()可分为麦类制品、米类制品、杂粮及其他制品。A、按形态分类B、按原料分类C、按馅心分类

考题 面点原料贮存应生与()分别存放。A、熟B、面粉C、大米D、白糖

考题 面点立式搅拌机部件有()种,使用时要根据原料的用途选用。A、3B、4C、5D、6

考题 下列对面点原料粗加工的卫生要求表述正确的是()。A、有异味原料可以加工B、半成品不用分类存放C、禽蛋在使用前进行清洗D、馅料加工后不及时使用

考题 原料切配工作应遵循的程序包括()A、备齐需切割的原料,解冻至可切割状态,准备用具及盛器B、对切割原料进行初步整理,铲除筋、膜皮,斩尽脚、须等下脚C、根据不同烹调要求,分别对畜、禽、水产品、蔬菜类原料进行切割D、区别原料的不同用途和领用时间E、切配好的原料分别包装冷藏或交上浆岗位浆制

考题 在面点原料加工中营养损失的原因主要是()加热损失。A、溶解流失B、切配流失C、洗涤流失D、切配方法不当

考题 面点原料切配的卫生要求是,刀法正确,刀工精细,符合成品要求。

考题 面点原料在冷藏柜存放时应用()包装。A、整理箱B、塑料袋C、保鲜膜D、包装纸

考题 面点的分类方法有()。A、按原料类别分类B、按面团性质分类C、按成熟方法分类D、按形态分类E、按口味分类

考题 制作面点使用的原料、半成品与()应分别存放。A、面粉B、大米C、白糖D、成品

考题 要根据面点()的性质、制品的特点,正确掌握成熟过程中的火候运用。A、面坯B、面团C、原料D、生坯

考题 厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面点、冷菜等。

考题 ()主要负责切配原料和负责()。

考题 面点食品应当分类、分架存放。

考题 单选题()应将已定菜肴和零点常用菜配好装盘。A 炉灶组B 面点组C 切配组D 初加工组