网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

下列对面点原料粗加工的卫生要求表述正确的是（）。

  • A、有异味原料可以加工
  • B、半成品不用分类存放
  • C、禽蛋在使用前进行清洗
  • D、馅料加工后不及时使用

参考答案

更多 “下列对面点原料粗加工的卫生要求表述正确的是（）。A、有异味原料可以加工B、半成品不用分类存放C、禽蛋在使用前进行清洗D、馅料加工后不及时使用” 相关考题
考题 下列关于粗加工间的操作工序，不正确的是( )。A、购进各类食品原料按不同类型分别摆放B、食品原料取用应遵循“即存即用”原则C、加工后的原料要分别放置D、原料如冷库后应分类摆放并标明入库日期
查看答案
考题 面点造型的原料要求:色泽美,质地美,( )。 A.原料高档B.色泽鲜艳C.口感好D.形态美
查看答案
考题 粗加工间主要进行原料的初步处理,对卫生要求很低。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 下列关于粗加工间的操作工序,正确的说法是______。 A.购进的各类食品原料按不同类型分别摆放B.食品原料取用应遵循“即存即用”原则C.加工后的原料要分别放置D.原料人冷库后应分类摆放并标明人库日期E.粗加工操作应与配菜工序合在一起以提高效率
查看答案
考题 面点原料初加工的卫生是指制馅、成形过程中的卫生。
查看答案
考题 下列对女面点师发饰要求表述正确的选项是（）。A、头发不作要求B、头发可盘于脑前C、短发用发夹固定D、头发可盘于脑中间
查看答案
考题 下列对男面点师仪容仪表要求表述正确的选项是（）。A、戴腕表B、戴戒指C、戴耳环D、穿工装
查看答案
考题 中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。A、细碎B、成熟C、脱水D、腌制
查看答案
考题 面点原料贮存过程的卫生要求是（）。A、防昆虫B、防尘、防鼠C、防腐败变质D、以上都是
查看答案
考题 面点造型的原料要求：色泽美，质地美，（）。A、原料高档B、色泽鲜艳C、口感好D、形态美
查看答案
考题 面点搅拌机使用完毕，应（），再进行卫生清理。A、放入原料B、不用断电C、取出原料D、断开电源
查看答案
考题 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和（）初加工的卫生。A、动物原料B、植物原料C、常用原料D、蛋类原料
查看答案
考题 下列对盘饰原料的保管表述正确的选项是（）A、存放地点要湿润B、原料存放切忌高温C、存放的原料必须密封D、控制在15～20℃之间
查看答案
考题 购入包装面点原料的卫生要求是（）。A、标签完整B、包装无凸起C、在有效保质期D、以上都是
查看答案
考题 餐饮业生食类食品的加工流程为（）。A、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用B、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用C、原料接收—储存—粗加工—食用D、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用
查看答案
考题 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。
查看答案
考题 下列对女面点师卫生要求表述错误的选项是（）。A、经常洗发B、每天洗澡C、不建议使用除臭剂D、天天刷牙避免口臭
查看答案
考题 面点提持机使用完毕，应（）。再进行卫生清理。A、放入原料B、不用断电C、取出原料D、斯开电源
查看答案
考题 面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，（），初加工间卫生符合要求。A、防止食品污染B、清除有害物质C、防止腐败变质D、防止食物中毒
查看答案
考题 面点原料切配的卫生要求是，刀法正确，刀工精细，符合成品要求。
查看答案
考题 下列对女面点师仪容仪表要求表述错误的选项是（）。A、禁止戴腕表B、禁止戴戒指C、禁止戴耳环D、可涂指甲油
查看答案
考题 下列对男面点师的卫生要求表述错误的选项是（）。A、每天刷牙B、每天洗澡C、不可戴眼镜D、每天刮胡子
查看答案
考题 下列对面点粗加工的卫生要求表述错误的是（）。A、要防止食品霉变B、原料可直接使用C、不用腐败变质原料D、要切断食品污染渠道
查看答案
考题 面点粗加工的卫生要求是：不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。
查看答案
考题 下列对盘饰要求表述正确的选项是（）A、盘饰作品必须按可食性设计B、有些盘饰原料要进行热处理C、有些盘饰原料必须进行消毒处理D、以上都是
查看答案
考题 下列对男面点师仪容仪表要求表述正确的是（）。A、不留胡须B、工作服整洁C、指甲短而干净D、以上都是
查看答案
考题 下列对面点师安全用电要求表述正确的是（）。A、下班时关闭照明设备B、不随意处理突发断电事故C、下班时关闭排气扇、电烤箱D、以上都是
查看答案
热门标签
最新试卷