考题
中国面点具有独特的()和浓郁的中国饮食文化特色，开发的速冻面点，如水饺、小笼包、春卷等已远销东南亚、欧洲、北美等。A、东方风味B、东方特色C、中国风味D、中国特色
考题
我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式三种。()
考题
面点风味的核心是()。A.色泽B.形态C.滋味D.质地
考题
龙抄手、担担面是()风味的典型品种。
A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.川式面点
考题
风味是面点本味和调味的综合体现，它确立了面点的口味。此题为判断题(对，错)。
考题
我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味，广式、苏式两大流派。 （ ）
考题
白糖伦教糕是（）典型的风味面点小吃。A、北京B、天津C、广东D、广西
考题
中式面点风味流派的形成始于（）。A、元朝B、宋朝C、唐朝D、明清
考题
红油糕是传统的风味面点小吃，系（）食品。A、中秋节B、清明节C、重阳节D、端午节
考题
我国面点的风味流派基本形成于（）。A、汉代B、隋唐五代C、宋元时代D、明清时代
考题
面点是淮扬菜的重要组成部分，淮安特色面点历史悠久，以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。
考题
中国面点的主要风味流派有苏式、京式、广式、三种。
考题
鸡蛋可提高面点制品的营养价值，增加成品的（）。A、售价B、甜味C、酥脆度D、天然风味
考题
龙抄手、担担面是（）风味的典型品种。A、京式面点B、苏式面点C、广式面点D、川式面点
考题
鸡蛋能提高面点制品的营养价值，增加成品的天然风味。
考题
甜汁又称（），是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。A、甜水B、少司C、木司D、汁
考题
我国面点的风味基本形成于（）。A、汉代B、明清时代C、宋元时代D、隋唐五代
考题
在我国面点的风味流派中，船点属于（）。A、广式面点B、京式面点C、苏式面点D、川式面点
考题
人们常把中式面点分为南、北两大风味流派，主要有（）式、（）式、（）式及地方风味四种面点。
考题
下列面点中属于武汉风味小吃的是（）A、面窝B、欢喜坨C、豆皮D、热干面
考题
山东风味的面点有（）。A、高桩摸摸B、猫耳朵C、玉兰饼D、虾饺
考题
由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（）A、京式面点的B、广东点心的C、山西面食的D、淮扬点心的
考题
单选题由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（）A
京式面点的B
广东点心的C
山西面食的D
淮扬点心的
考题
判断题面点是淮扬菜的重要组成部分，淮安特色面点历史悠久，以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。A
对B
错
考题
判断题我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味，广式、苏式两大流派。A
对B
错
考题
单选题山东风味的面点有（）。A
高桩摸摸B
猫耳朵C
玉兰饼D
虾饺
