面点风味的核心是()。A.色泽B.形态C.滋味D.质地

题目内容（请给出正确答案）

面点风味的核心是()。

A.色泽

B.形态

C.滋味

D.质地

参考答案

考题感觉美包括( )、质感、香味、形态、色泽等。 A.滋味B.滋润C.温度D.感想

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考题虾油腌制品要求具有蔬菜的自然色泽,滋味鲜美,无咸苦味,( )。 A.质地柔软，无杂质B.质地细嫩，无杂质C.质地细腻，无杂质D.质地脆嫩，无杂质

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考题面点造型的原料要求:色泽美,质地美,( )。 A.原料高档B.色泽鲜艳C.口感好D.形态美

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考题油炸的食品,油温的高低是决定面点( )的重要因素。 A.形态、色泽B.形态、光泽C.规格、颜色D.口感、颜色

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考题在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的()等.A、形态、味道、色泽、起发B、大小、风味、颜色、起发C、形态、味道、光泽、起发D、大小、味道、色泽、起发

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考题 23、（）通过调配工艺可以使菜肴的风味特征如色泽、香气、滋味形态、质地等得以确定或基本确定。

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考题（）通过调配工艺可以使菜肴的风味特征如色泽、香气、滋味形态、质地等得以确定或基本确定。

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考题 1、食品风味是食品的（）质量。A．感官B．营养C．色泽D．滋味

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考题【多选题】肉松成品感官评价主要指标包括：（）A．色泽B．气味C．形态D．杂质E．质地F．滋味

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