考题
中国面点具有独特的()和浓郁的中国饮食文化特色，开发的速冻面点，如水饺、小笼包、春卷等已远销东南亚、欧洲、北美等。A、东方风味B、东方特色C、中国风味D、中国特色
考题
我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式三种。()
考题
面点风味的核心是()。A.色泽B.形态C.滋味D.质地
考题
组成山东风味菜的有()。
A.济南风味B.胶东风味C.济宁风味D.金陵风味E.徐海风味
考题
龙抄手、担担面是()风味的典型品种。
A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.川式面点
考题
风味是面点本味和调味的综合体现，它确立了面点的口味。此题为判断题(对，错)。
考题
筵席按地方风味分有( )风味筵席、山东风味筵席、四川风味筵席、淮扬风味筵席。
A.中式B.西式C.广东D.中西结合
考题
我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味，广式、苏式两大流派。 （ ）
考题
组成山东风味菜的有（）。A、济南风味B、胶东风味C、济宁风味D、金陵风味E、徐海风味
考题
中式面点风味流派的形成始于（）。A、元朝B、宋朝C、唐朝D、明清
考题
京菜由山东风味、民族风味、（）组成，名菜有北京烤鸭、酱爆鸡丁等。
考题
面点是淮扬菜的重要组成部分，淮安特色面点历史悠久，以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。
考题
清末著名的“谭家菜”，是北京风味和（）的完美结合，食界无口不夸。A、上海风味B、江苏风味C、山东风味D、广东风味
考题
中国面点的主要风味流派有苏式、京式、广式、三种。
考题
面点风味的核心是（）。A、色泽B、形态C、滋味D、质地
考题
龙抄手、担担面是（）风味的典型品种。A、京式面点B、苏式面点C、广式面点D、川式面点
考题
鸡蛋能提高面点制品的营养价值，增加成品的天然风味。
考题
在我国面点的风味流派中，船点属于（）。A、广式面点B、京式面点C、苏式面点D、川式面点
考题
山东菜的代表菜有（）。A、脆皮大肠B、风味大肠C、九转大肠D、糖醋大肠
考题
人们常把中式面点分为南、北两大风味流派，主要有（）式、（）式、（）式及地方风味四种面点。
考题
山东风味的面点有（）。A、高桩摸摸B、猫耳朵C、玉兰饼D、虾饺
考题
清宫膳食的风味主要包括（）。A、山东风味B、满族风味C、广州风味D、苏杭风味
考题
由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（）A、京式面点的B、广东点心的C、山西面食的D、淮扬点心的
考题
多选题清宫膳食的风味主要包括（）。A山东风味B满族风味C广州风味D苏杭风味
考题
多选题宫保鸡丁属于以下选项中的哪个菜系？（ ）A四川风味B江苏风味C山东风味D湖南风味
考题
单选题属于我国四大菜系的地方风味是( )。A
浙江风味B
山东风味C
福建风味D
湖南风味
