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筵席面点有哪些上席程序（）。

  • A、迎席面点
  • B、迎宾面点
  • C、席间面点
  • D、饭点

参考答案

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考题 筵席有多种别称，常见的有宴会、酒会、酒席、筵席等。()
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考题 将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为()。A.茶点B.编组点心C.席点D.配套点心
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考题 筵席面点配备的一般原则
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考题 筵席创新应注意哪些?
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考题 现代筵席和传统筵席分类是有一定区别的。()
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考题 平面式花色冷盘具备很好的(),在筵席中可单独上席。 A.营养性B.艺术性C.可观性D.可食性
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考题 ( )又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。 A.星期美点B.单未C.主食点心D.筵席点心
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考题 将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为（）。A、茶点B、编组点心C、席点D、配套点心
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考题 开水白菜这道菜在筵席中可作（）上席。A、二汤B、坐汤C、例汤D、甜汤
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考题 面点成型有哪些手法？
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考题 筵席上菜的先后次序一般是先冷后热，先咸后甜，先炒泡后煎炸，先清爽后浓郁，先优质后一般，酸甜味菜品不宜太早上席。
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考题 平面式花色冷盘具备很好的（），在筵席中可单独上席。A、可食性B、可观形C、营养性
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考题 果品在面点中的作用有哪些？
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考题 （）又称点心宴或点心餐，是将点心筵席菜的规范和方式加以组合上席。
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考题 筵席面点装饰一般选用杏仁面团。
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考题 狭义上讲面点特指利用（）制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心。A、面粉B、小麦C、发酵面团D、粉料
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考题 （）又称点心宴或点心餐，是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。A、星期美点B、单未C、主食点心D、筵席点心
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考题 平面式花色冷盘具备很好的（），在筵席中可单独上席。A、可食性B、可观形C、营养性D、可塑性
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考题 “开水白菜”是一道传统名菜，在筵席中作（）上席A、头菜B、例汤C、二汤D、座汤
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考题 面点常用辅助原料有哪些？
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考题 软炸大虾在筵席中作（）上席。A、头菜B、过油菜C、行菜D、冷菜
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考题 问答题单面点焊的形式有哪些？
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