筵席面点配备的一般原则

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筵席面点配备的一般原则

参考答案

考题川菜的制作一般分为()四大类．A．高级筵席B．中低级筵席C．普通宴席D．家常风味菜E．大众菜

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考题筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本()。A、规律B、原则C、形式D、规格

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考题营养席单的设计既要符合营养原则，又必须符合筵席的基本情况。()

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考题面点在筵席中的作用有哪些?

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考题一般筵席菜点的搭配，主要是依据宾客的需求。()

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考题一般筵席要预先制定菜单，不要考虑成本。()

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考题在一般筵席中，冷盘的数量约占20%。()

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考题一般筵席，冷盘的比重应占()。A、20%B、15%C、10%D、8%

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考题筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要合理。A、菜点质量和数量B、菜肴与点心的比例C、菜肴与点心的平衡D、甜菜与水果的搭配

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