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调制团状小米面坯水温以40~50℃为宜。


参考答案

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考题 温水面坯,水温要掌握准确,一般以()左右为宜。 A.20℃B.50℃C.60℃D.80℃

考题 调制削面面坯面粉与水的比例以1:6为宜。

考题 调制冷水面坯的水温要控制在50℃左右。

考题 温水面主坯的调制,水温要准确,水温以60℃左右为宜。

考题 调制300克小米团状面坯,需用温水()为宜。A、100克B、150克C、250克D、500克

考题 调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5:1为宜。

考题 玉米面可调制成发酵面坯和团状面坯。

考题 上水时上水温度以()℃为宜。A、20-70B、15-40C、10-50D、30-50

考题 调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。

考题 调制团状小米面坯水温应控制在(),且应留有足够的饧面时间。A、10℃以下B、30℃以下C、40~50℃D、80℃以上

考题 小米面坯制品熟制方法以()为主。A、熬B、炸C、蒸D、煮

考题 调制小米面坯时不可添加任何辅料。

考题 调制小米面坯时,根据制品的特点,也可添加白糖、鸡蛋等辅料。

考题 团状小米面坯主要适用()、贴、捏等方法成型。A、擀B、包C、叠D、抻

考题 调制冷水面坯只要控制好水温就可以保证面坯的质量。

考题 调制150克小米面糊状面坯,需用50克面粉,水()为宜。A、100克B、150克C、300克D、500克

考题 水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、温水面坯和热水面坯三种。

考题 调制温水面主坯,应使()的水温A、50℃~60℃B、80℃C、70℃D、40℃

考题 玉米面可调制成团状面坯和糊状面坯两种。

考题 调制水饺面主坯应使用()水温。

考题 调制团状小米面坯使用冷水为宜。

考题 团状小米面坯主要适用()方法成型。A、包、贴、捏B、擀、包、抻C、包、叠、捏D、抻、贴、叠

考题 调制团状小米面坯水温以40-50℃为宜。

考题 调制温水面坯的水温以50~60℃为宜,水温过高,面坯就会过粘而无()A、筋力B、膨松C、抻力D、张力

考题 调制温水面的水温一般以()左右为宜。A、40℃B、60℃C、80℃D、100℃

考题 冷水面坯是用()以下的水与面粉调制的面坯。A、30℃B、40℃C、50℃D、60℃

考题 使用酵母粉发面,和面的用水温度以()为宜。A、35℃B、40℃C、45℃D、50℃