考题
调制300克小米团状面坯，需用温水（）为宜。A、100克B、150克C、250克D、500克
考题
（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。A、冷水面坯B、温水面坯C、热水面坯D、沸水面坯
考题
（）是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯
考题
调制500克面粉的水饺面坯，需用冷水（）克为宜。A、300B、225C、310D、320
考题
调制团状小米面坯水温应控制在（），且应留有足够的饧面时间。A、10℃以下B、30℃以下C、40~50℃D、80℃以上
考题
冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。
考题
冷水面坯是用（）以下的冷水与面粉调制的面坯。A、30℃B、40℃C、42℃D、45℃
考题
调制小米面坯时，根据制品的特点，也可添加白糖、鸡蛋等辅料。
考题
团状小米面坯主要适用（）、贴、捏等方法成型。A、擀B、包C、叠D、抻
考题
调制冷水面坯只要控制好水温就可以保证面坯的质量。
考题
调制150克小米面糊状面坯，需用50克面粉，水（）为宜。A、100克B、150克C、300克D、500克
考题
水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、温水面坯和热水面坯三种。
考题
冷水面团是用30度以下冷水与面粉调制的面坯。
考题
（）是用50-60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯
考题
用500克面粉调制冷水面坯，一般应掺入冷水（）克为宜。A、50-100B、100-150C、150-200D、225-250
考题
团状小米面坯主要适用（）方法成型。A、包、贴、捏B、擀、包、抻C、包、叠、捏D、抻、贴、叠
考题
水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。
考题
热水面坯一般是指用（）调制的面坯。A、冷水B、温水C、热水D、沸水
