考题
下列面中适宜用温水调制成面坯的是()。A、莜麦面B、青稞面C、荞麦面D、玉米面
考题
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5:1为宜。
考题
下列可用冷水调制面坯的是()。A、青稞面B、莜麦面C、玉米面D、荞麦面
考题
()是用50~60℃的水与面粉调制的面坯。A、冷水面坯B、温水面坯C、热水面坯D、沸水面坯
考题
()是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯
考题
制作玉米面蒸饺的面坯和好后应饧10~15分钟为宜。
考题
制作玉米面蒸饺的面坯是()面坏。A、团状B、糊状C、层酥D、生物
考题
制作莜麦面饺子的面坯是用()调制成的。A、沸水B、冷水C、温水D、凉水
考题
冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。
考题
下列品种中()不是用冷水面坯制成的。A、面条B、水饺C、拉面D、蒸饺
考题
冷水面坯是用()以下的冷水与面粉调制的面坯。A、30℃B、40℃C、42℃D、45℃
考题
调制玉米面蒸饺面坯的原料有:玉米面、鸡蛋、白糖少许、酵母、泡打粉、()。A、面粉B、油C、盐D、碱
考题
玉米面蒸饺的面坯和馅心的软硬程度应(),否则难以成型。A、面软馅硬B、面硬馅软C、相同D、面馅都要软
考题
冷水面团是用30度以下冷水与面粉调制的面坯。
考题
()是用50-60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯
考题
抻面的面坯是用()调制而成的。A、热水B、温水C、冷水D、沸水
考题
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以()为宜。A、3:1B、5:1C、1:5D、1:3
考题
水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。
考题
()是用50℃~60℃的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、热水面坯D、层酥面坯
考题
高粱面饼的面坯是用()调制而成的。A、温水B、冷水C、冰水D、沸水
考题
冷水面坯是用()以下的水与面粉调制的面坯。A、30℃B、40℃C、50℃D、60℃