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干货原料水发有冷水发和热水发两种。


参考答案

更多 “干货原料水发有冷水发和热水发两种。” 相关考题
考题 冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。此题为判断题(对,错)。

考题 干货涨发,水发按其温度不同可划分为两种方法,它们是()A.法与浸发B.煮发与蒸发C.浸发与泡发D.冷水发与热水发

考题 干货涨发的方法有冷水发、热水发、碱水发、油发等。() 此题为判断题(对,错)。

考题 所谓水发就是把干货原料放到冷水中,使干货原料自然吸收水分,充分涨发至透。() 此题为判断题(对,错)。

考题 下列选项中属于干货原料的水发方法按其温度分的方法是()。 A、冷水发B、清水发C、烫水发D、冰水发

考题 涨发干货原料主要由水发、油发、盐发和()。 A、烤发B、碱发C、蒸发D、气发

考题 热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法。()

考题 水发干货分()基本方法。A、浸和漂两种B、冷水发和热水发两种C、碱水发、热水发和冷水发三种D、浸、漂、泡、焗、煲、蒸等六种

考题 冷水浸发多数适用于植物干货原料。

考题 干货原料的水发方法按其温度分为清水发和烫水发两大类。()

考题 水发的两种方法()A、冷水发与热水发B、煮蒸C、浸漂D、焖泡

考题 冷水发能改变干货原料的质地,变硬为软,老韧为松嫩。

考题 冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。

考题 下列属于干货原料的水法方法按其温度分类的是()A、冰水发B、烫水发C、热水发D、碱水发

考题 关于干货原料的水发,以下说法不正确的是()A、水发又可分为冷水发、热水发和碱水发三种B、浸发多适用于一些质地比较松软,易于吸水膨润的干货原料,如菇菌类、干菜类等植物干货原料C、一些质地较坚硬,脂肪或胶质较重的动物干货原料,在使用热水涨发之前,应先把这些干货放进冷水浸泡一段时间,使其充分吸收水分合才能使用热水涨发D、煲发是把干货原料放在热水或沸水中,并加上盖,使干货在散热较慢的环境里加速吸水涨发回软

考题 热水能在涨发过程中改变原料的质地,变硬为软,变老韧为松嫩。一般来说,(),热水发作用就越大。A、水量越多,浸发时间越长B、温度越高,浸发时间越长C、器皿的密封度越好D、干货原料在冷水中浸发的时间越长

考题 干料的水发按水温的不同,可分为冷水发和()发两种。A、盐水B、热水C、碱水D、糖水

考题 水发有两种方式,它们是()。A、冷水发热水发B、煮发蒸发C、浸发漂发D、焖发泡发

考题 关于干货张发的冷水发方法的使用,正确的是()。A、浸发也会与其他加工涨发方法结合使用B、漂发可以除去原料异味和油脂,难除杂质和泥砂C、浸发适用于质地比较结实、胶质重的干货原料D、原料浸的时间越长,越能浸发透身,滋味也越好

考题 将干货原料放入锅内热水中连续加热,促进干货吸水回软的方法称为()。A、泡发B、焗发C、煲发D、蒸发

考题 水发可分为冷水发、热水发、碱水发。

考题 干货原料涨发方法中,水发分()、()两种形式,它们分别又有()、()和()、()、()、()的具体形式。

考题 水发就是用()温度的清水、浑水(如米汤)浸涨干货原料的方法。A、不同B、热水C、冷水D、碱水

考题 热水发干货能够使干货原料的蛋白质和纤维素吸收膨胀,主要利用水的浸润作用。

考题 干货涨发时,水发按其温度不同可划分为两种方法,它们是() A、冷水发和热水发B、蒸发和煮发C、浸发和泡发D、冲汽发和焖汽发

考题 所谓水发就是把干货原料放到冷水中,使干货原料自然吸收水分,充分涨发至透。

考题 判断题所谓水发就是把干货原料放到冷水中,使干货原料自然吸收水分,充分涨发至透。A 对B 错