干货涨发的方法有冷水发、热水发、碱水发、油发等。() 此题为判断题(对，错)。

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干货涨发的方法有冷水发、热水发、碱水发、油发等。()

此题为判断题(对，错)。

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考题冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。此题为判断题(对，错)。

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考题干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是()A.法与浸发B.煮发与蒸发C.浸发与泡发D.冷水发与热水发

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考题最普遍、最基本的干货涨发的方法是()A.水发B.油发C.盐发D.火发

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考题根据媒介物质性质的不同,涨发方法有______。 A.冷水泡发B.热水泡发C.煮发D.油发E.焖发F.蒸发

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考题所谓油发就是把干货原料放到油中涨发,达到膨胀形体的涨发目的。() 此题为判断题(对，错)。

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考题涨发干货原料主要由水发、油发、盐发和()。 A、烤发B、碱发C、蒸发D、气发

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考题干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有()。A.煮发B.焖发C.泡发D.水发

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考题干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下()锅涨发。A.冷水B.沸水C.温水D.凉开水

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考题干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（)。A．水发B．泡发C．煮发D．蒸发

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