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干货原料涨发方法中,水发分()、()两种形式,它们分别又有()、()和()、()、()、()的具体形式。


参考答案

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考题 涨发干货原料的基本要求之一是( )。A、能够了解原料脱水过程B、能够鉴别原料的品种性质C、基本熟悉干货涨发的过程D、基本熟悉干货原料的产地

考题 冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。此题为判断题(对,错)。

考题 干货涨发,水发按其温度不同可划分为两种方法,它们是()A.法与浸发B.煮发与蒸发C.浸发与泡发D.冷水发与热水发

考题 干货原料涨发方法有()。 A.水法B.油法C.盐法D.碱法E.火法

考题 干货海参水发时涨发率较高,一般1千克干货原料的涨发率可达到() A.1~2B.4~5C.2~3D.6~7

考题 下列选项中属于干货原料的水发方法按其温度分的方法是()。 A、冷水发B、清水发C、烫水发D、冰水发

考题 涨发干货原料的基本要求之一是()。 A、能够了解原料脱水过程B、基本了解干货原料的产地C、基本熟悉干货涨发的过程D、认真细心对待涨发过程中的每一个环节

考题 涨发干货原料主要由水发、油发、盐发和()。 A、烤发B、碱发C、蒸发D、气发

考题 干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外,还应有()。A.煮发B.焖发C.泡发D.水发

考题 涨发干货时,要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。()

考题 热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法。()

考题 涨发干货时,要熟悉干货原料的特性和产地,以便()。A、选择合适的涨发工具B、选用合理的涨发方法C、计算干货的净料率D、掌握涨发的时间

考题 水发是干货涨发中最基本最普遍的方法。

考题 冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。

考题 干货涨发最普遍、最基本的方法是:水发。

考题 关于干货原料的水发,以下说法不正确的是()A、水发又可分为冷水发、热水发和碱水发三种B、浸发多适用于一些质地比较松软,易于吸水膨润的干货原料,如菇菌类、干菜类等植物干货原料C、一些质地较坚硬,脂肪或胶质较重的动物干货原料,在使用热水涨发之前,应先把这些干货放进冷水浸泡一段时间,使其充分吸收水分合才能使用热水涨发D、煲发是把干货原料放在热水或沸水中,并加上盖,使干货在散热较慢的环境里加速吸水涨发回软

考题 干货涨发,水发按其温度不同可划分为两种方法?

考题 干货原料涨发按()的不同,可分为水发、碱发、油发、盐发等。A、涨发过程B、涨发介质C、涨发时间D、主要步骤

考题 干货海参水发时涨发率较高,一般1千克干货原料的涨发率可达到()A、1~2B、4~5C、2~3D、6~7

考题 干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外,还应有()。A、煮发B、焖发C、泡发D、水发

考题 干货原料水发有冷水发和热水发两种。

考题 干货原料涨发方法有()。A、水法B、油法C、盐法D、碱法E、火法

考题 只适用于一些特别坚韧,用一般浸发方法不能完全涨发的干货原料的方法是()。A、水发B、碱水发C、油发D、盐发和砂发

考题 只适用于一些特别坚韧,用一般浸发方法不能完全涨发的干货原料的方法是()A、水发B、碱水发C、油发D、盐法和砂发

考题 干货涨发时,水发按其温度不同可划分为两种方法,它们是() A、冷水发和热水发B、蒸发和煮发C、浸发和泡发D、冲汽发和焖汽发

考题 所谓水发就是把干货原料放到冷水中,使干货原料自然吸收水分,充分涨发至透。

考题 判断题所谓水发就是把干货原料放到冷水中,使干货原料自然吸收水分,充分涨发至透。A 对B 错