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下列选项中属于干货原料的水发方法按其温度分的方法是()。

A、冷水发

B、清水发

C、烫水发

D、冰水发


参考答案

更多 “ 下列选项中属于干货原料的水发方法按其温度分的方法是()。 A、冷水发B、清水发C、烫水发D、冰水发 ” 相关考题
考题 冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。此题为判断题(对,错)。

考题 干货涨发,水发按其温度不同可划分为两种方法,它们是()A.法与浸发B.煮发与蒸发C.浸发与泡发D.冷水发与热水发

考题 干货原料的水发方法按其温度分为清水发和烫水发两大类。() 此题为判断题(对,错)。

考题 干货涨发的方法有冷水发、热水发、碱水发、油发等。() 此题为判断题(对,错)。

考题 涨发干货原料主要由水发、油发、盐发和()。 A、烤发B、碱发C、蒸发D、气发

考题 干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外,还应有()。A.煮发B.焖发C.泡发D.水发

考题 关于干货涨发的冷水发方法的使用,正确的是()。A、浸发也会与其他加工涨发方法结合使用B、漂发可以除去原料的异味和油脂、难除杂质和泥沙C、浸发适用于质地比较结实,胶质重的干货原料D、原料浸的时间越长,越能浸发透身,滋味也越好

考题 水发干货分()基本方法。A、浸和漂两种B、冷水发和热水发两种C、碱水发、热水发和冷水发三种D、浸、漂、泡、焗、煲、蒸等六种

考题 干货原料的水发方法按其温度分为清水发和烫水发两大类。()

考题 冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。

考题 下列属于干货原料的水法方法按其温度分类的是()A、冰水发B、烫水发C、热水发D、碱水发

考题 干货涨发最普遍、最基本的方法是()。A、水发B、碱发C、油发D、火发

考题 关于干货原料的水发,以下说法不正确的是()A、水发又可分为冷水发、热水发和碱水发三种B、浸发多适用于一些质地比较松软,易于吸水膨润的干货原料,如菇菌类、干菜类等植物干货原料C、一些质地较坚硬,脂肪或胶质较重的动物干货原料,在使用热水涨发之前,应先把这些干货放进冷水浸泡一段时间,使其充分吸收水分合才能使用热水涨发D、煲发是把干货原料放在热水或沸水中,并加上盖,使干货在散热较慢的环境里加速吸水涨发回软

考题 最普遍、最基本的干货涨发的方法是()A、水发B、油发C、盐发D、火发

考题 干货涨发,水发按其温度不同可划分为两种方法?

考题 干货原料涨发按()的不同,可分为水发、碱发、油发、盐发等。A、涨发过程B、涨发介质C、涨发时间D、主要步骤

考题 ()就是使水沿着原料中水蒸发而出的通道进入干货内,使原料膨润而软韧,显然其易腐性较高。A、油发B、盐发C、水发D、砂发

考题 干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外,还应有()。A、煮发B、焖发C、泡发D、水发

考题 干货原料水发有冷水发和热水发两种。

考题 关于干货张发的冷水发方法的使用,正确的是()。A、浸发也会与其他加工涨发方法结合使用B、漂发可以除去原料异味和油脂,难除杂质和泥砂C、浸发适用于质地比较结实、胶质重的干货原料D、原料浸的时间越长,越能浸发透身,滋味也越好

考题 干货原料涨发方法中,水发分()、()两种形式,它们分别又有()、()和()、()、()、()的具体形式。

考题 水发就是用()温度的清水、浑水(如米汤)浸涨干货原料的方法。A、不同B、热水C、冷水D、碱水

考题 下列干货原料使用泡发方法涨发的是()。A、珧柱B、冬菇C、干鱿鱼D、虾干

考题 把干货原料置于流动而不循环的清水中,以除去原料的异味、杂质、油脂和泥沙的方法是()。A、浸漂发B、漂发C、浸发D、洗发

考题 只适用于一些特别坚韧,用一般浸发方法不能完全涨发的干货原料的方法是()。A、水发B、碱水发C、油发D、盐发和砂发

考题 只适用于一些特别坚韧,用一般浸发方法不能完全涨发的干货原料的方法是()A、水发B、碱水发C、油发D、盐法和砂发

考题 干货涨发时,水发按其温度不同可划分为两种方法,它们是() A、冷水发和热水发B、蒸发和煮发C、浸发和泡发D、冲汽发和焖汽发