考题
涨发干货原料的基本要求之一是( )。A、能够了解原料脱水过程B、能够鉴别原料的品种性质C、基本熟悉干货涨发的过程D、基本熟悉干货原料的产地
考题
最普遍、最基本的干货涨发的方法是()A.水发B.油发C.盐发D.火发
考题
干货原料的水发方法按其温度分为清水发和烫水发两大类。()
此题为判断题(对，错)。
考题
干货原料涨发方法有()。
A.水法B.油法C.盐法D.碱法E.火法
考题
下列选项中属于干货原料的水发方法按其温度分的方法是()。
A、冷水发B、清水发C、烫水发D、冰水发
考题
涨发干货原料的基本要求之一是()。
A、能够了解原料脱水过程B、基本了解干货原料的产地C、基本熟悉干货涨发的过程D、认真细心对待涨发过程中的每一个环节
考题
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有()。A.煮发B.焖发C.泡发D.水发
考题
涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（）。A、选择合适的涨发工具B、选用合理的涨发方法C、计算干货的净料率D、掌握涨发的时间
考题
干货原料的水发方法按其温度分为清水发和烫水发两大类。（）
考题
适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同，即含有大量的胶原蛋白。
考题
下列属于干货原料的水法方法按其温度分类的是（）A、冰水发B、烫水发C、热水发D、碱水发
考题
干货涨发最普遍、最基本的方法是（）。A、水发B、碱发C、油发D、火发
考题
最普遍、最基本的干货涨发的方法是（）A、水发B、油发C、盐发D、火发
考题
干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法？
考题
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。A、煮发B、焖发C、泡发D、水发
考题
干货原料涨发方法中，水发分（）、（）两种形式，它们分别又有（）、（）和（）、（）、（）、（）的具体形式。
考题
干货原料涨发方法有（）。A、水法B、油法C、盐法D、碱法E、火法
考题
只适用于一些特别坚韧，用一般浸发方法不能完全涨发的干货原料的方法是（）。A、水发B、碱水发C、油发D、盐发和砂发
考题
只适用于一些特别坚韧，用一般浸发方法不能完全涨发的干货原料的方法是（）A、水发B、碱水发C、油发D、盐法和砂发
考题
所谓水发就是把干货原料放到冷水中，使干货原料自然吸收水分，充分涨发至透。
