考题
属于腌制保藏法范畴的是()。A.盐腌保藏法B.高温保藏法C.熏制保藏法D.脱水保藏法
考题
烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法;(2)高温保藏法;(3)脱水保藏法;(4)密封保藏法。()
考题
气调保藏法主要是用来保藏()。A、肉类B、鱼类C、蔬果类D、虾类
考题
气调保藏法主要是保管()。A.活鱼B.活蟹C.牛羊肉类D.蔬菜水果
考题
泡菜是利用()方法保藏的。
A.盐淹保藏法B.酒渍保藏法C.酸渍保藏法D.糖渍保藏法
考题
属于腌制保藏法范畴的是（）。A、盐腌保藏法B、高温保藏法C、熏制保藏法D、脱水保藏法
考题
食物保藏法有物理保藏法，化学保藏法，生物保藏法。
考题
气调保藏法主要是保管（）。A、活鱼B、活蟹C、牛羊肉类D、蔬菜水果
考题
下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。A、低温保藏法B、高温保藏法C、脱水保藏法D、腌渍保藏法
考题
烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）
考题
食品保藏法有（）保藏法、（）保藏法和（）保藏法。
考题
下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式？（）A、冷冻保藏B、低温气调保藏C、腌制保藏D、辐照保藏
考题
蔬菜、水果常用的保藏方法有（）A、辐照保藏法B、干燥贮藏C、低温贮藏D、保鲜剂贮藏E、气调贮藏法
考题
下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法（）.A、脱水干燥保藏法B、熏制保藏法C、冷藏保藏法D、罐藏法
考题
在肉制品的气调保藏中，CO2用来抑制微生物的生长，O2用来护色。
考题
什么是气调贮藏？与低温保藏比较，它具有什么特点？
考题
下列保藏方法中属于维持最低生命活动的方法有（）A、罐藏B、冻藏C、高剂量辐照D、气调保藏
考题
判断题在肉制品的气调保藏中，CO2用来抑制微生物的生长，O2用来护色。A
对B
错
考题
问答题什么气调贮藏法？在食品保藏中有何作用？
考题
单选题下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式？（）A
冷冻保藏B
低温气调保藏C
腌制保藏D
辐照保藏
考题
多选题蔬菜、水果常用的保藏方法有（）A辐照保藏法B干燥贮藏C低温贮藏D保鲜剂贮藏E气调贮藏法